貴陽洋芋粑
用料
土豆 | 3個(約1.5斤) |
鹽 | 3克 |
蔥 | 100克 |
糯米粉 | 5克 |
沾水(這纔是精華) | |
折耳根(魚腥草) | 150克 |
泡蘿蔔(甜) | 80克 |
香菜 | 6根 |
醬油 | 2勺 |
醋 | 1勺 |
冰糖 | 3克 |
菜油 | 適量 |
辣椒面 | 適量 |
貴陽洋芋粑的做法
土豆削皮,切片(這樣容易蒸軟)。上蒸鍋蒸25分鐘左右。(只要軟了可以做泥就可以了)
這個時候做沾水,(這個纔是重點)把折耳根、香菜、甜蘿蔔、蔥花全部放在一起,倒入醬油、醋、冰糖、辣椒攪拌均勻。
蒸好後手動成泥(千萬不要用破壁機)會後悔的。先加入食鹽和糯米粉混合均勻,再加入蔥花。
做成2-3CM厚的圓形
下鍋煎(其實炸更快一些,也更好吃一些)只是我家是晚餐,所以慢慢來吧
煎至兩面焦黃(不喜歡吃焦的,就煎至金黃),然後用勺壓一下,濾一下油,出鍋,開吃!
小貼士
如果不吃辣椒沾水,就用番茄醬吧!