南瓜餐包&南瓜吐司

配方里牛奶135-150克，不放奶粉牛奶135克就行了。
也可以不包餡，直接做南瓜餐包，我包南瓜餡是因爲南瓜泥太多了，用不完…

用料  

南瓜餐包&南瓜吐司的做法  

1. 除黃油和鹽以外的材料，放入主鍋20秒速度3混合。（南瓜泥提前去皮去籽蒸熟，放涼纔可以用，太燙會燙死酵母）

2. 設定8分鐘揉麪模式，無需暫停剩4分鐘從鍋蓋孔放入黃油和鹽，結束整個8分鐘揉麪程序，能拉出膜。

3. 把揉好的麪糰抱圓，放入大盆蓋保鮮膜發酵2.5倍大，夏天40分鐘，冬天1個小時左右。等待發酵時間做南瓜餡。

4. 南瓜餡：250克南瓜泥+25克糖+20克玉米澱粉，20秒速度3混合，用刮刀棒清理鍋壁至鍋底，設定10分鐘蒸汽速度2，開啟量杯蓋熬南瓜餡。熬好盛出放涼備用。

5. 麪糰發酵好，取出放揉麪墊上，用排氣擀麪杖排氣，分成16等份約65克一個，揉圓，包南瓜餡（比較稀，沒法稱重，憑感覺用勺子🥄挖），收口捏緊。放入28*28的金盤，二發！二發可以放烤箱或者微波爐，不啓動，旁邊（底下）放一碗開水，營造溫度溼度適宜的環境，加速發酵，約20分鐘約2倍大（冬天時間適當延長）！

6. 二發完成可以篩麪粉裝飾，或者刷蛋液，不裝飾直接烤也可以，烤箱提前預熱，放入烤箱中下層上下火180度烤20分鐘，上色滿意即可。

7. 南瓜吐司：此配方可以做2個450克模具的吐司，做1個所有配方量減半即可！

8. 把一發發酵好的麪糰分成6等份約165一個，滾圓，擀長舌狀，三折，蓋保鮮膜鬆弛三五分鐘，再擀成長方形，從上往下捲起來，底邊壓薄好收口，吐司整形步驟參考上圖👆

9. 整形好，放入烤箱或者微波爐同樣不啓動，旁邊放一碗開水加速發酵（二發不看時間，看狀態必須發8成滿纔可以烤），放烤箱下層上下火180度烤35分鐘，中途大約15分鐘上色後覆蓋錫紙防止上色過深。家裏若沒有錫紙的話，可以蓋吐司盒蓋烤方形吐司，加蓋吐司上下火180度烤42分鐘。