超長待機柔軟款奶香紫米吐司

特別喜歡紫米做的小點心，所以想把紫米揉進吐司裏！

一次發酵的吐司快速方便成功率高，但此款吐司水量大，整形揉麪可能會粘手，手粉要用夠！

配方爲兩條450克吐司量！

用料  

超長待機柔軟款奶香紫米吐司的做法  

1. 紫米飯提前蒸好晾涼，冷藏備用。將麪粉密封冷藏，黑糖溶於牛奶後加入淡奶油、煉乳、蜂蜜，混合均勻後放冷凍室兩到三小時。目的是爲材料降溫，夏天打面降溫一定要考慮到。

2. 將麪粉、紫米飯和鹽放入打面桶中低速混合，後加入冷凍有冰碴的液體材料，低速成團後加入鮮酵母，開啓高速打面。當出現厚膜時加入軟化好的黃油轉低速，黃油混合均勻後開始高速，打至完全擴展階段。

3. 將面團團好，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

4. 十分鐘後，切割麪糰約160克每個。

5. 擀長約30釐米，捲起。鬆弛10分鐘後，擀長約45釐米，再次捲起，放入吐司盒。

6. 放入32－36度環境進行發酵，最終發酵至八到九分滿，放入預熱好的烤箱烘烤。平爐溫度爲上下火180度烘烤35分鐘，具體可根據自家烤箱情況來定。風爐溫度爲150度30分鐘。

小貼士

注意夏天麪糰出缸溫度在26度以下。
麪糰水量大，所以成品柔軟，兩三天都不會幹。但取麪糰一定用足手粉！否則粘手到懷疑人生！