爆漿芝士豬排（附麪包糠製作）

其實是受到小吃攤爆漿雞排的啓發，但是一直覺得雞排肉質較柴，之前做過炸豬排。覺得味道不錯，於是就改良做成了爆漿豬排，肉質更香，不柴，是一道拿的出手的西餐小食。同時附上一個簡單的麪包糠製作方法，讓很多沒有地方可以方便買麪包糠的夥伴兒也能簡單上手，且自己製作的麪包糠炸出來色澤金黃。希望各位夥伴兒喜歡

用料  

爆漿芝士豬排（附麪包糠製作）的做法  

1. 將腿肉片出兩張一釐米左右的肉片（注意：兩片中間不要切斷。好後期塞入芝士。用尖鋸齒肉刀更方便）

2. 切好之後，用肉錘捶打一下，使得紋理鬆散避免肉質過柴，沒有肉錘就用家裏能錘的東西（哈哈，因爲這次是在表姐家做的，她家工具欠缺，就用的擀麪仗橫豎捶打）

3. 錘好之後，加入料酒，生抽，耗油，姜蒜沫，黑胡椒粉，也可根據自己口味選擇醬料醃製。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室醃製，時間大概1小時-2小時左右

4. 接下來我們可以製作麪包糠，將吐司麪包去邊，切成9宮格小塊兒，放入烤箱175度左右烤大概5分鐘的樣子

5. 切好的小麪包片烤至金黃，（嘻嘻，喜歡吃烤饃片的，可以多烤點這個撒點兒椒鹽即可食用）

6. 把烤好的饃片用攪拌機打成麪包糠，簡單的麪包糠製作就完成了

7. 醃製好的豬排，塞入芝士片，可以將口子用牙籤封一下。避免炸的適合芝士化了流出。然後先裹一層面粉

8. 接着裹一層蛋液

9. 再裹上一層面包糠。然後壓一下，把麪包糠壓緊

10. 放入油鍋裏面炸（切記：油溫一定不要太大，否則外面麪包糠糊了裏面還沒熟，注意控制火候）等炸至表面金黃，撈出，然後，稍微等豬扒稍微冷卻下，油溫降低可以再復炸一次

11. 切開擺盤，擠上沙拉醬即可（注意：爲了在朋友年前裝下B，您可以先上桌，再切盤，這樣，當朋友看到流出的芝士會欲罷不能，連連稱讚！）

12. 喜歡芝士的，這道菜不要錯過。

小貼士

爆漿的要點是趁熱切開，所有各位小夥伴一定切記，如果您是有一大桌菜需要完成，那麼就先把之前所有工作完成，（即，到豬排裹上面包糠那步），等所有菜上齊了豬排再下火，或者最後再復炸一次，這樣爆漿才更完美哦。這道菜方法同樣適用於爆漿雞排，選擇雞胸脯肉即可，所以夥伴兒們可以根據自己喜好來選擇