迷你款紫薯麪包

用料1 (麪糰)

用料2 (紫薯餡料)

迷你款紫薯麪包的做法  

1. 將麪糰材料用後油法和成麪糰，進行第一次發酵

2. 發酵40至50分鐘後，待麪糰的體積是原來的2倍時，發酵即成

3. 紫薯洗淨切小塊裹上保鮮膜放入微波爐內高火叮八分鐘至熟

4. 加入砂糖和煉乳趁熱搗成泥，放涼備用

5. 將發酵好的麪糰用手輕輕擠壓，擠出麪糰內部的空氣

6. 將麪糰分成6等份團成小劑子。用保鮮膜覆蓋進行約15分鐘的中間發酵

7. 用手掌壓扁麪糰包入50克紫薯泥後，捏緊收口

8. 將麪糰收口朝下，擀成厚度約1釐米的薄片

9. 將面片由外向內捲成圓柱狀

10. 用刀將捲起的麪糰切成兩等份，每段從中間再切一刀不要切斷，只需切至餡料露出

11. 從切口處翻開，讓切面朝上

12. 用手指稍壓下切面，蓋上保鮮膜再度發酵30-40分鐘至2倍大

13. 在麪糰表面刷上一層蛋黃液

14. 撒上少許杏仁碎，放入已預熱170度的烤箱中層烘烤約15分鐘，取出即成