無廚師機手套膜（通用）

貧窮的麪包星人，每天都努力揉出手套膜，手套膜比較容易出現在大水量的吐司中，水量少，手套膜就比較難揉了，以下是我總結的三個方法，幫助手套膜出現

用料  

無廚師機手套膜（通用）的做法  

1. 儘量擁有一個揉麪機，因爲這個辦法雖然有用（只是相對於不用），並不能讓你隨便揉幾下就出手套膜，還是需要揉很久，手法也有要求，如果確實不想買麪包機、揉麪機，可以去看blibli的up：nono甜事，會教你如何手揉，手法，時間…等等

2. 1.水合法：將吐司or麪包所有材料（除了酵母、鹽、黃油）揉成團，放到冷藏室2小時以上，時間越長，水合形成的麪筋越多，我一般冷藏一夜，平時直接法用揉麪機大概要兩個小時，水合就縮短到一個小時了

3. 2.中種法，取三分之二麪粉量，全部酵母，水量按可以揉成餃子面的程度加（較硬），放在冰箱一夜或者常溫兩個小時（如果天氣熱可以縮短時間），等製作時再加入剩下的水，材料。這個方法可以讓麪包不容易老化，很柔軟，也變相進行水合了。

4. 3.儘量添加黃油的時間適當，太早就不會幫助手套膜出現了，在出現較薄半透明但破開一個洞，洞邊緣不光滑時加入。（如果不直觀可以看up：阿呀阿麗莎）如果不是要求嚴格手套膜就自己估計快到想達到的麪筋程度時加

小貼士

揉麪包是技術活，視頻學習比圖片更好，因爲手法圖片並不直觀，所以愛好麪包的同學儘量下一個blibli，南霜月、阿麗莎、nono甜事，都是很棒的手揉代表。