餐包／漢堡胚

這是直接一發的的餐包
手揉其實很容易，我覺得比機器來的好控制
10來分鐘就出膜了
夏天就用冷藏水合法
把麪糰放冰箱一個晚上
第二天拿出來操作就很容易了
水合法是美麗女神經的直播課學習到的

用料  

餐包／漢堡胚的做法  

1. 麪粉和奶粉先混合好

2. 牛奶、雞蛋、煉乳、糖一起混合至糖溶解，倒入麪粉中，放入冰箱冷藏8小時以上至出厚膜

3. 酵母粉加點水攪溶，再放入麪糰，揉至出厚膜加入黃油和鹽，繼續揉至出薄膜（不用手套膜也可以）

4. 沒二發，直接把麪糰分成8等份（其實6等份就剛好，8份麪包小了）搓圓蓋保鮮膜鬆弛30分鐘後，拿出來壓扁（有氣排氣）揉一下再搓圓

5. 整好型直接放上烤盤上等發酵

6. 室溫發酵至兩倍大，烤箱上下180度預熱

7. 發酵好的麪包刷上蛋液（蛋黃兌10克水）灑上芝麻（沒有白芝麻，只能用黑芝麻了)

8. 放入預熱好的烤箱中層，上下火烤180度烤15分鐘（我的烤箱哈)

9. 出爐放涼，我要準備做漢堡了