規規矩矩的吐司麪包
這個方子是試過最符合口味的直接法日常款吐司。用來做點心麪包的基礎麪糰也很合適。以此整理記錄，方便自己查閱。有興趣的廚友不妨一試。
用料
| 高筋麪粉（鳥越純芯） | 250克 |
| 細砂糖（太古） | 30克 |
| 鹽 | 3克 |
| 鮮酵母 | 8克 |
| 脫脂奶粉（安佳） | 10克 |
| 黃油（伊斯尼） | 25克 |
| 淡奶油（總統） | 25克 |
| 水 | 335克 |
| 模具sn2054 | 1個 |
規規矩矩的吐司麪包的做法
常規做吐司的流程。
小貼士
1.鳥越的粉吸水量大，水調整到67%。山茶花，水加到62%～63%即可，不然麪糰太爛難整型。
2.座標江南，冬季室溫15度左右，水溫20度，出面溫控制在24度～27度，一發50分鐘左右。手指戳洞不回彈即可。
3.二發38度，溼度85%。模具蓋溼布外加一杯熱水，溼度提高明顯，並且穩定。
4.手套膜，比起薄有張力更重要。
5.上火185度下火200度，35分鐘左右。兩條同時烤延時10分鐘。
