日式時蔬料理麪包

食譜坊麪包 1.53W

配方🉑️做10個小麪包～
日式麪包一般都很柔軟，造型又簡單可愛
這款時蔬料理包造型更簡單，加上各種蔬菜，芝士碎，它長的跟迷你版披薩🍕差不多，當披薩🍕做就行，簡單快捷，好吃又好玩，適合當早餐～
適合平時蔬菜攝入少的小朋友和大朋友，還有我😅
最近幾乎沒吃蔬菜，補充維生素全靠水果🍉🥭🍓

☺️奧爾良芝士雞肉包/軟歐
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☺️有一整隻雞腿🍗的雞腿包
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☺️香甜紅薯🍠軟歐包
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☺️帕帕羅蒂/可可墨西哥脆皮軟麪包
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☺️超可愛的栗子🌰軟麪包
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☺️蒜香黃油🧈腸仔包/軟麪包-好吃到停不下來
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☺️鹹蛋黃肉鬆/香蔥肉鬆軟麪包
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☺️小兔子香腸麪包
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☺️椰蓉小麪包（小綿羊🐏/小章魚🐙）
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☺️心形❤️椰蓉小麪包
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用料

老面
高筋麪粉100克➕水70克➕鹽1克➕新鮮酵母3克（或乾酵母1克）
麪包體
高筋麪粉	220克
中筋麪粉	30克
奶粉	20克
老面（可省略）	50克
現磨黑胡椒	研磨20下（1-2克）
水	160克
細砂糖	20克
鹽	4克
新鮮酵母	9克
黃油	25克
輔料🍄🥦🥕🌽🧅🫑🍅🍆🧄
各種蔬菜，比如：三色彩椒🫑洋蔥🧅大蒜🧄胡蘿蔔🥕香菇🍄口蘑西蘭花小🥦玉米粒🌽豌豆粒聖女果🍅	適量
各種肉類，比如培根🥓蝦仁🍤火腿腸	（咱們做的是時蔬包，肉可以不放，也可以只放一種來提味）
馬蘇裏拉芝士碎	適量
沙拉醬➕番茄醬	適量

日式時蔬料理麪包的做法

提前一天做老面：
所有材料放一起，用筷子🥢混合均勻，這個老面含水量大，會很粘手，不能下手。
保鮮膜密封嚴實，冬天室溫發酵1小時左右，再放冰箱5-10度冷藏發酵15小時左右就可以用了。
用多少取多少，2-3天用不完就轉冰箱冷凍儲存，下次回溫後再用。
⚠️做麪包老面添加量控制在20%內即可。
⚠️這個配方只用50克就夠了，配方里有寫，別稱錯啦～
除去黃油🧈，其他食材全部放入廚師機，包括老面（50克），打到麪糰光滑，可拉出破洞鋸齒的厚膜狀態。
加入軟化的黃油🧈
像這個大含水量麪糰我會上6檔，如果含水量中等或偏小5檔就夠了。
繼續打到薄膜狀態，破洞有小鋸齒也沒事。
要求不高。
如圖的手套膜，感嘆麪粉真是神奇～
出缸，收圓，面溫控制在24-26最佳。
放入發酵箱，溫度28度，溼度70%以上。
發酵期間來準備各種蔬菜，家裏🈶️啥就用啥，4-6種蔬菜就夠了，顏色最好有紅黃綠三色，好看有食慾，除了葉子菜不用，其他都能用，我還拿了大蒜🧄
每一種取一點就行，不用太多
全部清洗乾淨，切條，切絲，切丁，切片～
西蘭花🥦玉米粒🌽和胡蘿蔔🥕這種不容易熟的我焯過水了
麪糰發酵至體積兩倍大，手沾乾粉戳洞不回縮，不塌陷。發酵完成。
倒扣到案板上，👐按壓排氣
分割成10等份，9份也行。分別收圓。
（⚠️麪糰是否圓潤決定了後面擀開是否圓潤。）
噴點水保溼，再次放入發酵箱，利用發酵箱餘溫，鬆弛10分鐘左右。
鬆弛後按扁，擀開，擀圓，中間薄，四周厚！
放入發酵箱，38度，溼度85%，發酵30分鐘左右就夠了。
表面噴點水，先擠一層番茄醬，再鋪香菇片🍄，洋蔥絲🧅，大蒜片🧄
再撒一層玉米粒🌽，胡蘿蔔粒🥕
再鋪一層彩椒絲🫑，放上火腿腸，西蘭花🥦，小聖女果🍅
表面再擠一層沙拉醬
選其他食材的話按自己的審美擺好就行。
擺放食材略帶力按壓一下，防止烤完掉下來。
最後撒芝士碎，芝士就是力量✊，有條件的多撒點，也別撒太多，都蓋住了看不到五顏六色的果蔬也不好看
全部搞定
整形結束前10分鐘就預熱好的烤箱
柏翠k85pro，風爐165度，兩盤，15分。
柏翠k55等平爐烤箱只能烤一盤哈
上下火180度，烤15-18分鐘。

⚠️具體根據自家烤箱情況調整，芝士碎容易糊，盯着點防止烤糊。
出爐震盤，移到烤網上放涼
五顏六色的，可愛
◉‿◉
◉‿◉
◉‿◉
看起來很有食慾，早餐吃一個，滿足
餡料滿滿，芝士可拉絲～
內部長這樣，專治不愛吃蔬菜的大朋友小朋友～
密封室溫儲存1-3天，冷凍1個月左右
吃之前拿出來不用解凍，微波爐中火叮30-40秒
即可恢復剛出爐的口感
(◐‿◑)記得交作業哦💗
打包📦，可出門帶走系列～