奶油排包

用料  

奶油排包的做法  

1. 全部材料除了鹽倒入廚師機，糖和酵母要分開放

2. 廚師機低速混合再換4檔揉麪至少10分鐘或以上，最後加入鹽繼續揉麪。期間怕麪糰溫度升高可以停下來休息幾分鐘再繼續揉麪，期間記得要檢查麪糰的狀態，至直到完全的擴展階段

3. 揉好的麪糰輕盈不粘手

4. 麪糰當回揉麪桶裏，現在的天氣可以蓋蓋子室溫發酵至少一個小時

5. 發酵到把蓋子都頂高了🌝至原來的2倍大

6. 取出排氣，分成10份，滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

7. 麪糰壓扁擀長，底邊擦薄，自上而下捲起

8. 排好放入烤盤上，最好墊張油紙，🙃小姐姐我懶了所以沒墊

9. 烤箱30-40度發酵，底部放碗熱水，發酵60分鐘

10. 二發完成，取出刷上少許牛奶，烤箱上下火165度預熱

11. 上下火165度中層烤18分鐘，具體看上色情況，晚上拍圖光線比較差，烤制完成取出放涼

12. 內部組織挺好的

13. 很柔軟拉絲