5分鐘麪包--巧克力麪包

方子來自《5分鐘輕鬆在家做麪包》

熟悉這本書的都知道作者建議一次攪和多次分量的麪糰，裝在有蓋的塑料桶內放入冰箱冷藏，於一定時間內分批使用，麪糰的味道隨着長時間低溫發酵會越來越豐富，孔隙質感也越來越美麗。需要注意的是這款麪糰里加了雞蛋和黃油，只能在冰箱冷藏5天，而不是無油無蛋麪糰的14天冷藏，切記。

這款巧克力麪包的甜味很含蓄，突出了巧克力的苦甜滋味，它不是巧克力蛋糕，成品組織類似麪包， 與衆不同。

接下來，一起動手體驗悠閒奇妙的美味之旅吧。

用料  

5分鐘麪包--巧克力麪包的做法  

1. 先製作巧克力醬：微波爐低溫融化60g黑巧克力和60g黃油,攪拌至充分混勻。

2. 在容量3升以上的有蓋容器中，混合酵母，鹽，雞蛋，糖，溫水。因爲鹽會殺死酵母，所以我是先放酵母，在下一步混進麪粉後再放鹽。

3. 加入高粉，可可粉，巧克力醬和70切碎的黑巧克力，用大木勺把麪糊攪拌均勻。如果木勺無法完全混合麪糊，可以用溼手擠壓攪拌麪團。

4. 蓋上容器的蓋子，不要密封，在室溫發酵2小時。

5. 發酵結束，麪糰隨時可以取用，但是冷藏過的麪糰不粘手，易操作。我是冷藏3小時後使用。此麪糰可以冷藏5天，（注意在冰箱冷藏時要蓋上蓋子但不密封）5天后把麪糰分割成450左右，密封冷凍，時間可長達4周，使用前，把麪糰放入冷藏室回溫24小時，然後如常放鬆發酵。

6. 烤盤內抹油或鋪油紙，在冷藏麪糰表面撒乾粉，然後迅速抓起麪糰割斷，輕輕拉扯麪團表層收緊到底部，迅速整形爲球形。

7. 麪糰放烤盤上於無風處發酵1小時40分鐘，表面刷蛋液。如果用的是攪拌好沒冷藏的麪糰，放鬆40分鐘即可。

8. 烤箱預熱至175度，中層烤30分鐘左右，涼後切片。

小貼士

成品口感偏苦，不喜歡苦的，可以把黑巧克力換成含量50%左右的。