愛上小熊的青蛙(擠擠麪包)
小外甥說,這是青蛙耶。可是,爲什麼肚子上有小熊的臉呢?超特別的造型,小爽說這叫愛上小熊的青蛙。哇哇哇,情人節快到了,青蛙也在談戀愛了。
用料
主麪糰 | |
高筋麪粉 | 250g |
低筋麪粉 | 50g |
大麥若葉粉 | 8g |
糖 | 45g |
牛奶 | 140g |
雞蛋 | 1個 |
鹽 | 3g |
酵母 | 4g |
黃油 | 35g |
歐克皮面團 | |
高筋麪粉 | 62g |
低筋麪粉 | 47g |
鹽 | 1g |
牛奶 | 60g |
黃油 | 6g |
泡打粉 | 1g |
表面裝飾 | |
黑、粉色素筆 | 1支 |
愛上小熊的青蛙(擠擠麪包)的做法
將除黃油外,把主麪糰的其它原材料按照底層液體,中層粉類,上層糖、鹽和酵母的順序放入麪包中,啓動一個揉麪程序,揉至能拉出比較厚的膜後加入黃油。
再次啓動和麪程序,15分鐘,揉至擴展階段後,這時候可以撐出較薄的膜。
開啓麪包機發酵程序,一個鐘,發酵到麪糰膨脹兩倍大,手指沾麪粉戳一個洞,不回縮不塌陷即表示發酵完成。
發酵好的麪糰用擀麪杖排氣,把它們均分成16份,滾圓之後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
鬆弛好的麪糰壓扁之後再次滾圓,一一擺入烤盤中。
整形好的麪糰放在烤箱中進行二發, 36℃發酵,大約需要30分鐘,發酵到2倍大。
麪糰發酵期間我們來做歐克皮面團。將歐克皮所有材料和到一起。
揉成一個光滑的麪糰就可以。
之後分出16個3g的小劑子做青蛙的眼睛,滾圓備用。剩下的歐克皮面團用擀麪杖擀開。
找一個合適大小的圓圈,切割出幾個圓形面片。
取出發酵中的麪糰,在青蛙眼睛後面蘸一點水,把小劑子擺在相應的位置上。(記得擺在中間,我肯定是小熊做多了,習慣性把小劑子擺上兩旁。)
在麪糰表面薄薄地刷一下水,貼上圓形面片,做小熊的臉。
做好的麪糰送入預熱好的烤箱,上下火170℃,中層,烤25分鐘。
出爐後脫模,放在烤網上晾涼,用色素筆畫出表情即可。
小貼士
1.牛奶的量請根據麪粉的吸水性進行調節。
2.烘烤的時間和溫度僅供參考,請根據自己烤箱的脾氣自我調整。
3.烘烤的最後8分鐘蓋上錫紙,防止上色過深。
4.沒有色素筆可以用融化的巧克力畫表情。
5.這次青蛙眼睛感覺3g不大夠,可以把歐克皮的量可以乘以1.5倍,眼睛做成5g一個。
6.眼睛記得擺在中間,不要跟我一樣習慣性把小劑子擺上兩旁。
7.大麥若葉粉可以換成抹茶粉,我只是因爲,抹茶粉用光了。