柔軟溼潤的蛋糕抹茶蜜豆吐司

大學時候校門口的一家麪包房有這款吐司，超級愛，有面包的風味，又避免了麪包的幹，潤潤的，好好吃。最近做烘焙比較多，有點膨脹了😁，嘗試做這個，味道還原了8、9分，還是很滿意的，蛋糕部分可以再加點量。老公說好好吃😜。總體描述，這款是一個450g普通吐司+一個6寸戚風，然後平均分裝在兩個450g吐司盒裏，下次可以嘗試戚風用8寸的量，可能會更好吃，等嘗試成功再來更新方子。第一次做，圖片沒拍全，缺的下次補上，大家先將就看。

用料  

柔軟溼潤的蛋糕抹茶蜜豆吐司的做法  

1. 將麪包部分所有材料（黃油除外）放入廚師機攪拌10分鐘，我的廚師機10分鐘自動停，待機器休息片刻後，加入黃油，繼續3檔揉10分鐘。個人覺得出不出膜無所謂

2. 將麪糰取出平均分成兩份，取其中一份，擀成薄長方形，鋪上蜜豆（蜜豆製作方法我在另一個蜜豆麻餈吐司方子中有說明），然後捲起來，收口朝下，放進450g規格吐司盒。另一份也同樣處理（沒有拍照，下次補）

3. 將吐司放進烤箱發酵80分鐘左右，我習慣在下層放一些開水（下次補圖）

4. 快發酵完成的時候可以做蛋糕部分。蛋清蛋黃分別放入兩個大盆，蛋清盆必須無油無水

5. 蛋黃加入糖、玉米油，攪拌至乳化

6. 加入牛奶，攪拌均勻，篩入低粉攪拌成均勻的麪糊

7. 接下去製作蛋白霜，糖分三次加入蛋白霜，蛋白霜打至可以拉出直立小尖

8. 將蛋白霜分三次加入麪粉糊，翻拌均勻

9. 將上一步中翻拌好的蛋糕糊倒入發酵好的抹茶麪包上，震出氣泡，放入150度預熱好的烤箱中下層

10. 注意觀察蛋糕上色後及時蓋上錫紙，以免顏色過深

11. 45分鐘後烘烤完畢，將吐司取出

12. 晾涼後脫模

13. 然後切片（最好用鋸齒刀），完工