絕不糊掉的煎蛋吐司/一片吐司的三明治

/別人的成品都是elegance and peace，我總是雞飛狗跳手忙腳亂。這道早餐在我的常規菜譜，做了很多次，把經驗心得分享給姐妹們！/

【翻車類型總結】
❌底部焦糊，黑成炭（火大了）
❌切下的吐司無法重新粘合（放晚了/材料多了）
❌整體散架（如果不是開始就切散了，那就是底部蛋清沒有迅速凝固封住底或者材料太多了）
❌吐司糊了雞蛋還沒熟[因爲不愛溏心蛋，家裏也不是無菌蛋，所以希望全熟]（當然是時間太短、火太大了，吐司都快糊了，你肯定迅速關火出鍋，雞蛋還是生的）

用料  

絕不糊掉的煎蛋吐司/一片吐司的三明治的做法  

1. 1⃣️切掉吐司的中間部分，準備雞蛋、培根/火腿/芝士（培根、火腿先油鍋走一下更香）、千島醬/番茄醬：一切你愛的醬。（除了雞蛋都是可有可無，我喜歡千島醬調味）

2. 油鍋走一下比較香

3. 切和挖（胡蘿蔔可有可無、放多了吐司填不進去容易翻車）

4. 2⃣️先大火加熱鍋➡️關火，吐司框放在鍋中間，在洞裏倒少許油（或黃油🧈）並用鍋鏟抹勻在鍋底；

5. 3⃣️低一點❗️磕雞蛋到洞裏，轉動鍋讓蛋清覆蓋整個洞，迅速開大火3-5秒❗️（目的是讓底部蛋清迅速凝固，大火太久吐司就焦黑了）➡️轉最小火❗️；

6. 4⃣️趁上層蛋清沒有凝固迅速❗️放入培根碎/火腿碎、擠千島醬，

7. 5⃣️將切下的吐司裝回去，可以用漏鏟按壓讓蛋液流出來一些（起粘合作用，有芝士會好一點）。擡起鍋平行晃動，讓吐司在鍋裏動一動（防止焦糊粘鍋）。全程最小火，關鍋蓋，燜❗️。燜的時間=刷牙洗臉的時間（不放心可以看着點鍋）

8. 6⃣️依舊最小火，翻面煎30-60秒，出鍋。

小貼士

【技術總結】按着頭認真看‼️
⚠️大火只有熱鍋的時候+剛下蛋的時候，全程小火！小火！！小火！！！！！
⚠️裏面的材料不能太多，有次放了太多胡蘿蔔佔用空間太多，無法融合成整體了，一片吐司含量有限。
⚠️封吐司的時機很重要，如果蛋清七七八八凝固了就很難重新粘合在一起了，有芝士會容易一些。
⚠️燜的過程非常非常重要，以前我不在意，認爲快手早餐就是大火煎，並不是。燜一下會有水蒸汽，雞蛋熟得更快。
⚠️不粘鍋是王道。