新手吐司/奶香吐司木糖醇吐司/白砂糖吐司

波蘭種是如同老面一般的存在，中種也是，但是我真的不會做中種麪包😑

昨天用中種做的兩個，不長個，不死心又做倆，還是不長個🙃

痛定思痛，半夜十二點做了波蘭種，今天一早就用上了
事實證明，我還是適合波蘭種🤣🤣

麪糰偏溼，建議最好是機器做，波蘭種的特點就是溼，只有這樣才能做出雲朵一樣的吐司，並且儲存放兩三天不會幹

這裏烤箱溫度只代表我自己的適宜溫度，靈活運用，溫度時間一定不要照搬。

自己操作，妹有拍圖，回頭在做的時候，會補上圖。

兩個450克吐司的量，做一個配方減半.
這裏的牛奶做種面建議➕10克，牛奶和麪做出來比較稠，波蘭種稀了更好些
不明白➕微信，微信號
loveyangbaoABC

用料  

新手吐司/奶香吐司木糖醇吐司/白砂糖吐司的做法  

1. 波蘭種做法

2. 種面放置一夜，第二天做吐司就可以，很方便
   種面發好和主麪糰材料放在一起入麪包機（這裏不加黃油）

3. 揉出比較厚的膜以後➕黃油，揉出手套膜
   （這是後油法揉手套膜）

4. 可以放溫水鍋裏發酵，也可以放麪包機裏

5. 發好之後麪糰不用揉，拿出來輕拍排氣，分隔兩個大面團，再分別分出三個小麪糰

6. 擀成牛舌狀，捲起來，放一邊鬆弛，大概10-15分鐘

7. 烤箱現在開發酵模式，放入少量溫水在烤盤裏，營造溼度溫度適宜的環境，方便二次發酵
   
   鬆弛好再次擀成牛舌狀，卷緊大概三圈或者兩圈半，三個一盒擺進吐司盒，我用的450克一個的吐司盒

8. 入烤箱二發

9. 發成這樣拿出來，大概八九分滿，烤箱上下火最高溫度預熱，並開始給吐司刷蛋液

10. 預熱兩三分鐘，吐司放進去，溫度我的是170°烤60分鐘
    吐司其實高溫烤的快更好些，但是我的烤箱只吃低溫慢烤，所以看你烤箱脾氣訂溫度和時間。

11. 時間到了馬上磕出來晾涼，等一會翻個面，縮腰是沒烤熟。

12. 發的並不是非常高，13釐米左右
    但是很軟，回彈很好，還在晾涼，所以妹有撕開看拉絲。

13. 這是昨天不長個的中種吐司，太傷了，我放棄中種了🤣🤣

14. 不明白加我問。

15. 雲朵麪包

小貼士

1：縮腰是沒熟，如果是頂顏色深，又不熟，那就是火大了。
2：每個人喜好不同，我是喜歡頂的顏色淺一些，所以我蓋錫紙的時候大概是十分鐘左右
3：如果是不想烤山型吐司，想做方方的，發好➕蓋子就行了