百分百減脂肉桂全麥餐包
最近嘗試了很多的減脂食譜，餓的時候就在下廚房刷美食過眼癮。麪包是我們家必不可少的主食，之前都做軟吐司，後來發現兒子更愛啃硬麪包，再加上我在減脂期，所以全家人跟着我吃減脂餐了。這款冷藏發酵的100%全麥配比很棒，不過我還是加了一點橄欖油和肉桂粉，吃了才發現肉桂和全麥是絕配啊。用料真是簡單粗暴！雖然無糖，但是口感一點也不單調。我cooking的時候很少去拿手機拍照，最多拍拍成品，所以只有最後的成品圖，請原諒我沒有過程圖，但是步驟我儘量寫的詳細。
鑄鐵鍋是爲了保證麪包能夠膨脹起來，而且保持適當的溼度，表皮不會太硬。我的全麥包都是用鑄鐵鍋，不要問我沒有鑄鐵鍋怎麼辦，我沒嘗試過不用鑄鐵鍋。
用料
| 酵母 | 8克 |
| 全麥粉 | 300克 |
| 水 | 220克 |
| 海鹽 | 3克 |
| 肉桂粉 | 10克（這是靈魂） |
| 橄欖油 | 5克（可以不放） |
| 核桃仁 | 適量 |
| 蔓越莓幹 | 適量 |
百分百減脂肉桂全麥餐包的做法
所有材料混合攪拌然後廚師機和麪，全麥麪粉一開始上勁有點難，不過廚師機會搞定一切的，雖然拉膜是有點困難，但是還是儘量讓面打的有韌性，所以我最後還是加了一點生榨的橄欖油，大概5g的樣子，如果介意，你也可以不加。和麪大概花了25分鐘。
和完面，用手稍微疊幾下，滾圓，放進密封容器，進冰箱冷藏發酵。冰箱的溫度應該在0-5度，我家的冰箱是4.5度，我是晚上12點放進冰箱的，我第二天早上10點的時候開啟看的時候基本發好了，麪糰發到1.5倍。（我知道我用的全麥粉漲的不太高，1.5倍已經是它的極限了）
冰箱拿出來麪糰放置常溫下回溫，切割成4份，每份麪糰131g的樣子，滾圓，蓋保鮮膜醒面30分鐘
整形，我整的是橄欖形，很簡單，就是擀出一個長舌形，撒上準備好的蔓越莓乾和核桃碎，從上而下捲起，壓出底邊，兩邊收緊整出橄欖形，篩一層面粉，割包。
在整形的時候鑄鐵鍋帶蓋一起放進烤箱預熱至425華氏度15分鐘，將整形好的四個麪包放進鑄鐵鍋（排列有點縫隙），帶蓋烤20分鐘，再開啟蓋烤20分鐘
拿出晾涼，一股肉桂的香味撲鼻而來，真的，只有吃過了才知道，肉桂和全麥是絕配，冷藏發酵的口感很有嚼勁，而且沒有發酵粉的味道
