Banoffee香蕉太妃派

Banoffee這個詞其實就是組合了香蕉banana和太妃糖toffee，做法非常簡單，沒有技術含量。
傳說1974年超級嗜甜的英國人發明，只因爲愛吃香蕉和太妃糖。這個派已經榮升爲我最愛的一個派。香蕉和奶製品的結合真是完美。
原方子來源於Nigella，但是由於很多英國人都說原方子太甜吃不下去，而且實際做的過程中消化餅用量確實和原方子給的不同，所以我的這個方子有比較大的修改

用料  

Banoffee香蕉太妃派的做法  

1. 首先煮太妃糖，用一個小鍋裝滿水，放入煉乳罐頭，浸沒，小火煮開，保持微微沸騰狀態，保證水沒過罐頭，一直煮2小時，取出放涼，開蓋以後煉乳就已經焦糖化了

2. 消化餅用粉碎機或者擀麪杖壓碎，倒入融化的黃油，壓在墊了烘培紙的模具底部並圍邊，留3小勺的分量不用。留着派做好後撒在頂部

3. 消化餅底放入冰箱冷藏半小時或者過夜。冷藏好後取出，3個香蕉切片鋪在消化餅底，倒入冷卻的焦糖，放入冰箱冷藏20分鐘

4. 冷藏後取出，加入打發的鮮奶油抹平，放入冰箱繼續冷藏20分鐘。取出撒上剩下的消化餅

5. 期間隔水融化黑巧克力，用裱花紙袋或者直接用小勺舀巧克力晃動手腕把巧克力撒在派上。完成。放入冰箱冷藏直到食用前取出

小貼士

1.消化餅300g足夠，如果不喜歡厚餅底可以略減50g(兩片餅乾)
2.因爲不知道國內的一聽煉乳是多少克所以我寫了300-400,只要在這個區間內就不需要太計較具體的克數,因爲完整的一聽比較方便隔水煮,而且煉乳又較甜,量少一些影響不大
3,淡奶油的用量根據個人喜好以及消化餅圍邊的高低,如果圍邊比較低,淡奶油就不要用太多.我用了250g,剛剛好,如果圍邊高而且焦糖又比較少的話,可以用300g淡奶油
4.香蕉儘量用個頭大的,成熟度高的