千層果醬酥（附千層酥皮做法）

超好吃的一款開酥小點心，話不多說，學起來吧！
材料：片狀動物性黃油180克（裹入用，沒有的寶寶們也可以用普通的無鹽黃油代替哈），低筋麪粉220克，高筋麪粉30克，黃油40克，細砂糖5克，鹽2克，清水120克
烘焙：烤箱中層，上下火200度，烘烤20分鐘

用料  

千層果醬酥（附千層酥皮做法）的做法  

1. 1.將麪粉，鹽，糖混合，在將40克黃油室溫軟化後加入到麪粉混合物中，慢慢倒入清水（水不要一次性倒入，要根據自己麪粉的吸水情況酌情添加。
   2.揉成光滑麪糰，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏鬆弛半小時。
   3.利用麪糰鬆弛的時間，我們就來做裹入黃油，將片狀黃油放入保鮮袋，用擀麪杖壓成厚薄均勻的長方形薄片，要是押完黃油變得有點軟了就要放入冰箱重新冷藏使其變硬，冬天要是氣溫夠低，就不用放入冰箱冷藏。
   4.將鬆弛好的麪糰取出，擀成長方形，長度約爲黃油寬度的3倍，寬比黃油的長度稍長一些，將擀好的黃油撕去保鮮袋，放到長方形面片的中間，把兩邊依次向中間翻蓋過來，這樣黃油片就包裹到面片裏面了。
   5.把麪糰一端壓死，手沿着面片壓死的那端向另一端移過去，把裏面的氣泡趕出，最後將另一端也壓死。
   6.把面片旋轉90度。
   

2. 7.用擀麪杖擀成規則的長方形，擀的時候，由中心向四個角的方向擀，容易擀成長方形，擀好的長方形如圖。
   8.將面片的一端向中間翻折過來，再把另一端也翻折過來，就像疊被子一樣。
   9.再把摺好的面片對摺，這樣就完成了一次4折了，將摺好的麪糰放入冰箱冷藏鬆弛半小時，拿出來重複6-9步驟，一共進行3次4折，最後樣子如圖。
   10.面片擀開成厚度約0.3cm的長方形，千層酥皮就做好了，如圖。
   11.接着來做果醬酥，取半張千層酥皮，切割成10cm*10cm的正方形。
   12.對摺成三角形，用小刀在距離三角邊7mm處縱切一刀，另一邊也是同樣的方法切一刀，三角形的頂部不切斷。

3. 13.再把切好的三角形開啟，如圖中樣子。
   14.將左右兩邊的邊框依次對摺，再刷上雞蛋液，如圖所示。
   15.排入烤盤中。
   16.放入以預熱好的烤箱中層，200度，烘烤20分鐘，出爐後在中間用勺子舀入自己喜歡的果醬即可。

4. 出爐後移至烤架上放涼

5. 層層酥脆，真的超級好吃