快手可可巧克力泡芙餡

泡芙皮的方子是tinrry的～ 餡料是我偷懶想的辦法，不需要熬卡仕達醬也非常好吃，口感濃郁有層次～

用料  

快手可可巧克力泡芙餡的做法  

1. 巧克力隔熱水融化

2. 在淡奶油中加入香草精和百利甜（可以替換其他酒，不加也可以），打發淡奶油，奶油變得濃稠時第一次加糖10克，再稍打一會兒，第二次加糖10克，同時加可可粉，繼續打發到7-8分發即可。

3. 這時候巧克力基本已經化好了，倒入奶油中，開打蛋器低速攪打奶油和巧克力的混合物，一定要低速，因爲加入巧克力奶油很容易打過頭，基本混合均勻就停下來。最後成果奶油基本是10分發的樣子，比較硬。

4. 將巧克力餡裝裱花袋密封好放冰箱冷藏，吃時候擠入泡芙體即可。

小貼士

泡芙體可以烤箱一百度烘一下，恢復酥脆口感。
加巧克力之前奶油打到出現紋路就停下來，不要打過。