紅茶酥皮泡芙配酸奶紅茶卡仕塔醬

跟一般的泡芙不一樣的是餡料夾的紅茶味酸奶餡，比奶油熱量低 酸奶酸酸甜甜還解膩。脆脆的泡芙皮配上酸酸甜甜的餡料 簡直不要太好吃！🌸🌸🌸
整個過程分三大步：油酥 餡料 泡芙體
材料也是分三步準備哦～

用料  

紅茶酥皮泡芙配酸奶紅茶卡仕塔醬的做法  

1. 先來做油酥～準備好油酥的材料～

2. 黃油室溫軟化好 放入容器中

3. 加入白砂糖拌勻

4. 再把低筋麪粉篩入黃油和白糖的混合物中

5. 最後加入紅茶粉拌勻 然後揉成圓柱體 放入冰箱冷凍

6. 然後來做餡料 準備好卡仕塔醬的材料 (酸奶最後加 所以沒在圖中放出來）

7. 將蛋黃和砂糖攪拌至微微發白的顏色

8. 篩入低粉 劃Z字型拌勻

9. 牛奶加入紅茶粉 煮沸

10. 煮沸後分兩至三次倒入麪糊中

11. 再把麪糊和奶茶的混合物倒回鍋中小火加熱

12. 加熱至糊狀 放入冰箱冷藏 （如果想要更加細膩 可以過一遍篩）

13. 最後做泡芙體 準備好圖上材料

14. 黃油 水和鹽放入鍋中加熱至融化

15. 煮沸後離火加入低粉攪拌（這一步就是燙麪）

16. 攪勻後再倒回之前的容器

17. 分兩至三次加入蛋液 最好不要都倒完 留一點不夠外加

18. 攪拌至刮刀上呈倒三角狀態就可以了 不需要再繼續加蛋液

19. 均勻擠在烤盤上 這個方子大概可以做12箇中等泡芙

20. 再把圓柱體的油酥拿出來 切成5mm左右的片狀 放在麪糊上

21. 烤箱預熱190度 烤25-30min就好啦

22. 卡仕塔醬中加入適量酸奶 使醬料黏稠度和奶油差不多 不會輕易滴下來 填入冷卻的泡芙中就完成了

小貼士

因爲是自己吃 所以油酥沒有什麼講究 就直接搓成圓柱體 然後像做曲奇一樣切下來的 如果比較講究一點 就擀成薄片 在用圓形⭕️器皿切下來放上去

黃油軟化小訣竅：如果急着想軟化可以放到微波爐10秒一次熱一下 這樣是不會化的～