意式薩拉米腸披薩

這款薄底披薩不同於必勝客的披薩，餅底是溼潤的，不是必勝客那種乾乾的，而且滿滿的馬蘇裏拉芝士，趁熱吃可以拉很長的絲。我之前在一家意大利人開的餐廳吃過之後就忘不了這種味道了，他們用的是壁爐來烘烤披薩，可以快速烤好並保證了披薩里原材料的水分，這也許是餅底吃起來軟軟而且溼潤的原因吧！

用料  

意式薩拉米腸披薩的做法  

1. 將高粉、低粉、鹽、酵母及水加入攪拌機開始攪拌，至麪糰混合均勻，將室溫黃油扔進料理機繼續攪拌至麪糰光滑，達到擴展階段。此處加黃油是爲了增加餅底的酥性，沒有可以不加。攪好後發酵一個小時至麪糰兩倍大。

2. 發酵好的麪糰取出，在案板上抹少許橄欖油，將麪糰擀至薄兩毫米的麪餅，麪糰的量適合6寸厚底圓形披薩烤盤。也可以用烤盤做方形，餅底會很薄而餡料顯得很多。用叉子叉出透氣孔，防止烤的時候餅底鼓包。

3. 先刷一層番茄醬，愛吃辣的朋友可以再刷一層韓式辣醬，再鋪一層馬蘇裏拉芝士，用研磨瓶研磨少許黑胡椒末。

4. 開始鋪蔬菜和薩拉米腸。

5. 喜歡羅勒葉的還可以加一些羅勒葉。受不了這個氣味的可以不加。

6. 最後再撒上一層厚厚的芝士，這是圓底烤盤的，我做的時候用完了一整包芝士，絕對好吃而且拉絲很長。

7. 將烤箱預熱到220度，薄底的披薩烤10分鐘，厚底的烤15分鐘，待芝士表面稍稍泛黃並且融化的時候取出。趁熱吃，感受一下芝士濃郁的香味和披薩中間潤澤、兩邊酥脆的餅底吧！