無糖無鹽無牛奶中種軟吐司【寶寶輔食】

給寶寶做出ta愛吃的飯菜，是每個媽媽的夢想。特別是，面對一個1歲以內小寶寶，不能依賴調味品的力量，鹽、糖不能放；如果再考慮到過敏體質的寶寶，牛奶、蛋白也不能加，必須儘可能激發食材本身的特色，讓寶寶充分享用最天然的香味:米香、菜香、麥香、肉香、水果香。

當寶寶開始不滿足於勺子喂、想要揮舞小手自己抓着吃的時刻來臨，是任ta把米粉米飯麪條抓得到處都是呢，還是給ta提供適合抓握、柔軟又健康的白吐司呢？這可是真正不加糖、鹽、牛奶、全蛋的純粹白吐司哦！純樸的麥香，輕盈的口感，柔軟易撕的質地，連爸爸媽媽也會愛上呢。

完全無糖，也不加牛奶、淡奶油，要做出鬆軟的口感，不那麼容易。也許中種法是一個辦法。本人是麪包菜鳥，本菜譜是在吐司大神leibaobao00的"中種白吐司"菜譜基礎上自行摸索而成。

用料  

無糖無鹽無牛奶中種軟吐司【寶寶輔食】的做法  

1. 將中種材料揉成團。我用松下麪包機的"餃子皮"程序。

2. 室溫發酵到3~4倍大。我是直接講上一步揉好的麪糰靜置於麪包機裏等待它自然發酵。由於無糖，發酵較慢，超過了1小時。

3. 發酵好的中種麪糰撕成小塊，加入主麪糰材料揉到完全。我是直接在麪包桶裏加入主麪糰材料，啓動松下麪包機"麪包麪糰"程序直到攪拌棒停止運轉。

4. 揉好後直接取出麪糰，這時不要再進行發酵，而採用室溫醒面15分鐘。

5. 將麪糰分割成3份，擀開成舌狀，捲起，醒面15分鐘，再擀開成舌狀，再捲起。

6. 收口朝下放入450g吐司模具。這張圖暴露了我麪包菜鳥的本質:)

7. 在烤箱中放一杯熱水，進行發酵，發酵至模具8分滿。由於完全無糖，發酵很慢，要2小時左右。

8. 將模具擱在下層烤網上，使得模具位於烤箱當中，180℃烤35分鐘。期間發現頂部上色了要加蓋錫紙。烤好立即脫模冷卻。

小貼士

我這個菜譜的含水量比原菜譜"中種白吐司"低很多，可能一方面是我的麪粉的特點導致，另一方面是配方里沒有糖沒有奶粉沒有鹽，所以水多了hold不住。所以我試了很多遍，一點點減水減到這個程度，能做出還不錯的吐司，撕着能成片，內部鬆軟，而且麥香不減，對寶寶挺有吸引力的，幾個月的小寶寶自己撕着吃毫無問題。