三明治：花生起司雞排肉蛋

旅遊的時候喜歡嘗試不同口味的三明治。這次在臺北住了三晚，連續兩天早上都到一家三明治餐廳吃早飯。
 這家餐廳名字叫做初作早餐。店鋪外表平淡無奇，店裏的位置很少，店內只有三四個位置可以坐，店外擺着兩三張桌子。這家店大概主要做take-away的生意。我們每次到這家店，或者是經過這家店，店裏都坐着人。可見這家店挺受周邊居民的喜歡。店鋪裏工作的人只有兩個女生，一個負責在open-kitchen製作三明治，另一個則負責幫客人點單，沒人的話就會到後臺幫忙。
 早上我不是很喜歡吃重口味的東西，所以第一次我點的是蘋果吞拿魚漢堡。一口下去沒有很驚豔的感覺，但是吃着會感覺很清新。它的口味是酸酸甜甜的，口感有蘋果片的加入，與鬆軟的麪包體與溼潤的吞拿魚配合在一起似乎恰到好處，適合夏末慵懶的早晨。
 小羊同志點的就是花生起司豬扒肉蛋三明治。這個配合聽起來就很好吃。果真沒錯，一口咬下去他的眼鏡就blink了一下，這就是他吃到好吃的東西時候的標誌。我也忍不住咬了一（兩三四）口吧，真的很不錯。麪包體是樸素的白麪包，豬扒醃製入味，煎得焦脆，花生醬和起司（就是我們說的芝士片）都融化了，一口咬下去，多重滋味一下子涌入口腔。吃的時候同時看着面前車輛不多的馬路，旁側的施工人員還在修昨日的路燈。味蕾也足以在這放慢的時空間隙裏細細地品嚐這些食材美妙的碰撞。
 好玩的是，三明治端上來是切開對半摞在一起的。小羊同志傻傻地一手拿起四塊麪包體，張口就來。我問他你這能吃到嗎，他鼻腔裏發出模糊的“勉勉強強吧”，嘴裏只顧着嚼。我就笑他，指着坐在外面吃三明治的女生，對他說：“你看人家怎麼吃的，是要分開吃的啊！不然怎麼咬？”他才恍然大悟。
 這份菜譜同樣希望在還原本有的美味同時，兼顧健康。所以我將麪包體換成自制的全麥麪包片，沒有的廚友可以直接用市售麪包片；花生醬用的是無糖無鹽順滑型的，不過我覺得用有糖有鹽有顆粒的應該會更好吃；將豬扒換成雞扒，這方面的替換主要是因爲我家冰箱只有雞胸肉，而且我吃豬肉身體會有點不舒服。
 醃製雞扒的方子我用的是雞蛋花蔣蔣雞蛋花的香蒜蜂蜜煎雞胸肉： 一方面我可以拔了這顆千年老草，另一方面這個方子的雞胸煎出來的效果是焦焦脆脆的，加上有蜂蜜的醃製，所以可以較好地還原豬扒的口感與味道。
 以下爲兩人份。

用料  

三明治：花生起司雞排肉蛋的做法  

1. 雞胸肉對半橫切，醃製過夜。

2. 全麥麪包片復烤。烤箱180攝氏度烤5-6分鐘。

3. 烤麪包的同時可以開始做煎雞蛋。兩個雞蛋在一個碗裏攪勻。中火加熱平底鍋，加入適量椰子油後倒入蛋液，撒上黑胡椒粉和海鹽，蓋上鍋蓋。等到雞蛋上方的蛋液基本凝固了，就可以熄火了。

4. 雞蛋可以在鍋裏折成長方體，然後切成兩份，待用。假如有做玉子燒的平底鍋，那就直接對半切成兩份就好啦！

5. 雞蛋煎好之後，直接煎雞胸肉。平底鍋可以再放一點油，也可以不用再加油，保持中小火，煎至雞胸肉兩邊都是焦黃色。

6. 麪包加熱完成後，隨意選擇兩片均勻抹上花生醬，隨即搭上芝士片、雞蛋片、雞胸肉、另一塊麪包片。完成✅。