檸檬卡仕達奶油塔

用料1 

用料2 (檸檬卡仕達奶油餡)

檸檬卡仕達奶油塔的做法  

1. 牛奶加黃油煮沸

2. 將蛋黃，檸檬汁，檸檬皮屑，糖，玉米澱粉，低筋粉全部混合拌勻

3. 煮沸的牛奶慢慢倒入蛋黃液中，邊倒邊攪勻

4. 將攪勻的液體再次回倒鍋中小火煮

5. 邊煮邊不停的攪動直到粘稠關火，取出稍涼放入冰箱冷藏2小時以上

6. 168克低筋粉加白糖，含鹽黃油112克（用無鹽黃油需另加適量鹽），搓成顆粒狀

7. 搓好後慢慢加冰水，只要面能成團即可不要太多水

8. 將面放案板上輕輕搓幾下

9. 整成鬆散的麪糰，包保鮮膜冷藏30分鐘

10. 冷藏後的麪糰擀成長方形

11. 放入盤中整形後在底部扎一些小孔，烤箱180度烤40分鐘

12. 考好的塔皮放涼，將卡仕達奶油餡從冰箱取出，打蛋器高速打發讓其膨脹順滑，裝入裱花袋擠入塔皮中，擺上切半的新鮮草莓即可