【暖暖焙家】燕麥檸檬塔，含卡仕達醬做法

先製作燕麥塔殼；
再製作檸檬卡仕達醬並打發淡奶油，及製作乳酪夾心；
在塔殼內填入乳酪夾心，烤好冷卻後，用卡仕達奶油醬做表面裝飾即可。

用料  

【暖暖焙家】燕麥檸檬塔，含卡仕達醬做法的做法  

1. 燕麥塔皮：
   將所有乾性材料混勻（ 燕麥、杏仁粉、低粉、椰蓉 ）

2. 加入所有溼性材料（黃油液、黑糖糖漿、蜂蜜），用刮刀拌勻

3. 入模：
   爲了讓塔底厚度一致，每個紙杯裏，先取10g塔皮滾圓、壓薄、入模，可用蛋撻模（或小紙杯）按壓緊實，作爲塔底；
   再取25g塔皮擀成厚度一致的均勻面皮，分成小片均勻地貼在紙杯內壁，重疊的地方用手指輕輕按壓，使塔皮緊貼杯壁。

4. 檸檬卡仕達奶油醬：
   新鮮檸檬皮用刨絲刀刨成檸檬皮屑（不要刨到白色部分，會苦）；
   將刨完皮的檸檬榨汁，加入皮屑中，再加入蛋黃和糖，用電動打蛋器打發，打至發白蓬鬆

5. 篩入粉類，用手動打蛋器（蛋抽）攪拌均勻

6. 倒入牛奶，繼續攪勻；
   將混合液倒入奶鍋，小火加熱

7. 邊加熱邊用刮刀攪拌

8. 加熱至液體變得粘稠，呈乳霜狀，光滑細膩，有光澤，立刻離火

9. 將熬好的卡仕達醬轉移到盤子上，包好保鮮膜放冰箱冷藏，等待放涼。

10. 低速打發淡奶油，打至8分發
    
    注：用硅膠量杯打發少量淡奶油，超好用！

11. 將冷卻好的卡仕達醬取出，先用電動打蛋器打至順滑狀

12. 再與打發好的淡奶油混勻

13. 裝入裱花袋備用（可先放入喜歡的裱花嘴）。

14. 乳酪夾心：
    奶油奶酪提前從冰箱取出，常溫軟化；
    酸奶和雞蛋恢復常溫備用

15. 糖粉過篩到奶油奶酪裏，用刮刀拌勻；依次加入酸奶、雞蛋液，擠入檸檬汁，用蛋抽攪拌均勻

16. 最後加入玉米澱粉，攪勻

17. 裝入裱花袋備用

18. 最後組裝：
    將乳酪夾心均勻地擠入鬆弛好的塔皮裏

19. 每份約30g，入預熱好的烤箱160度烘烤約30分鐘。

20. 出爐冷卻後，用裱花嘴把檸檬卡仕達奶油醬擠到烤好的塔上，進行最後裝飾

21. 卡仕達奶油的用量約爲20g每份。