入口即化芝士蛋糕

入口即化的芝士蛋糕，記錄一下過程。
我家烤箱溫度偏高40-50度，記錄下過程方便檢視，跟做的親請根據自家烤箱脾氣拿捏。

用料  

入口即化芝士蛋糕的做法  

1. 奶油奶酪，黃油，牛奶隔水攪拌到順滑。加入蛋黃。拌均勻

2. 低粉過篩

3. 拌均勻

4. 蛋白，加糖，檸檬汁，打至長彎鉤，輕微流動性。打蛋頭提起來，蛋白垂下有3-4個橫指。

5. 1/3蛋白加入蛋黃糊，後倒回蛋白盆。

6. 拌均勻。

7. 模具四周和底部塗黃油，倒入模具，輕震幾下氣泡。

8. 放入預熱好的烤箱，找個大點的模具加入1釐米的水，水浴法中層，上下火110度，烤60分鐘，中途表面視情況加蓋錫紙。60分鐘左右可以用竹籤插入蛋糕體，看是否有粘到蛋糕碎，若有可再加時間烤。

9. 出爐後，晾手溫可脫模取出。

10. 切開吃 ，入口輕盈帶着濃濃的奶香味 🥰

小貼士

1.視烤箱溫度脾氣而定，我家烤箱溫度偏高。所以110度烤。
2.黃油和奶酪沒提前軟化也可加入牛奶入鍋煮，攪拌順滑，稍微晾溫後，加蛋黃拌均勻。