豬肉大蔥鍋貼

以往上大學時，總是和先生到大學校園後面的小餐館吃鍋貼，香噴噴、熱騰騰的鍋貼讓人流連忘返。如今遠居海外，很少有機會再回湖北母校小餐館去品嘗美味鍋貼。於是自己動手做了鍋貼，先生和外國友人都說特別好吃😋，承蒙大家厚愛，特寫此篇，希望你能做出美味佳餚……

用料  

豬肉大蔥鍋貼的做法  

1. 準備1磅豬肉餡 Prepare ground pork of 1 lb

2. 山東大蔥2根，生薑5片切絲（後切末）

3. 將鹽、薑末、澱粉、生抽放入肉餡中，準備半碗水

4. 將水放入後，加蠔油、胡椒麪，準備一枚雞蛋

5. 加入雞蛋後，不停一個方向攪拌均勻上勁

6. 將大蔥切成碎末，放入拌好的肉餡中，順同一方向攪拌均勻，放入冰箱冷藏（至面和好）

7. 準備兩杯（標準兩杯）面，加少許鹽

8. 將150克溫水和150克牛奶倒入麵粉中攪拌成絮狀，然後用手揉捏成團

9. 分四個小面團，每個小面團切成大約10-11小段，用擀麵杖擀成鴨舌形，然後將冷藏後的肉餡包入麪皮中，中間封口，兩頭空出

10. 將電餅鐺加熱，倒入少許油，將鍋貼放入餅鐺中，加入餅鐺容量1/5的水，蓋上鍋蓋，選擇鍋貼，根據喜好調節溫度即可。若喜脆皮鍋貼，可完成後，再重復加熱鍋貼一次。這樣香噴噴、熱騰騰的鍋貼就出爐啦。

11. 拌上調料就可以吃囉，乘熱吃會更香哦。先生特別喜歡吃，總說自家做的鍋貼有地道的家鄉味道。

12. 配菜採用排骨湯、蔬菜水果，就會是不錯的晚餐哦，希望您也喜歡。

小貼士

1、肉餡中加入水會使肉餡更加柔軟鮮美。肉餡需要使勁地攪勻，口感會很細膩光滑。
2、揉麪時放點鹽可增加面的韌勁。
3、山東大蔥與肉餡混合會有特殊的香味。
4、拌調料汁採用生抽、醋、糖小許，可解膩增味。
5、剛出爐就吃比較香，但小心別燙著，Enjoy！