黃饃饃
作爲一個陝北米脂人終於解鎖了這種從小到大都愛吃的黃饃饃。沒有軟黃米,腦洞大開用熬米湯的普通小米、玉米面、白麪也做成了,軟還有嚼頭,好吃。
用料
面 | 一碗 |
小米麪 | 兩碗 |
玉米麪 | 一碗 |
紅棗 | 適量 |
紅豆 | 適量 |
酵母 | 一點 |
小蘇打 | 一點 |
黃饃饃的做法
普通小米洗乾淨瀝水晾乾,一定要乾透。
我用榨汁機一點一點打碎成面。一次不敢多,多打幾次。
全部打好的樣子。
慘點玉米麪和白麪,必須慘白麪,沒有軟米麪如果不慘白麪就撒的不好和麪。和麪期間忘拍照了,當時還沒想寫。
這個我放了點酵母一晚上發好的米麪。紅棗煮熟去核切碎備用。
紅小豆洗乾淨提前一晚上涼水泡上,第二天用電飯鍋煮熟,我用了熬稀飯那個鍵,水倒兩指節,煮1個小時。
煮好後取一部分就夠了。我煮了一斤紅小豆。
把剛纔切碎的熟紅棗和紅豆加的白糖攪拌均勻。
這個是拌好的,我少加了點糖,因爲紅棗也甜。
米麪裏放一點小蘇打或鹼面,這樣不酸不回縮。揉好米麪分成小劑子,擀開,要擀厚一點,包上拌好的餡。
依次包好,上鍋蒸16--20分鐘,我是等鍋裏水開後放抽屜上蒸的。
蒸好香味滿家飄。
儘快拿出來涼蒸汽。
多拍幾張。
放小蘇打或鹼面,出來會開花噢還好吃。
漏發一張剛蒸好的。
配了豬肉熬酸菜,燉豆角。
人均兩個不在外,太好吃了。
再來個特寫。