阿膠糕（電飯鍋版）

喜歡吃軟軟糯糯的東西，阿膠糕是消耗堅果的一把好手。😀科普一下阿膠的來源、功能主治、成分以及鑑別性狀。
來源：馬科動物驢的乾燥皮或鮮皮經煎煮、濃縮製成的固體膠。（這裏提示一下，用牛皮製的是黃明膠；豬皮製的是新阿膠；且功效都不同。）
功能與主治：補血滋陰，潤燥，止血。用於血虛萎黃，眩暈心悸，肌痿無力，心煩不眠，虛風內動，肺燥咳嗽，勞嗽咯血，吐血尿血，便血崩漏，妊娠胎漏。
成分：主含明膠蛋白，水解產生多種氨基酸，無機元素中以鐵的含量最高。
性狀：說一下肉眼可見的吧😋。黑褐色，有光澤，質硬而脆，斷面光亮，碎片對光透視呈棕色半透明狀，氣微，味微甘。

用料  

阿膠糕（電飯鍋版）的做法  

1. 買來的阿膠，將其砸成小塊，用黃酒泡72小時，時間較長，建議打成粉，用黃酒泡24小時，就可以完全融化。

2. 倒入黃酒後，輕輕攪拌，找個蓋子，密封起來，防止黃酒揮發，24小時後，再次攪拌，成圖片這種狀態，就可以準備熬膠了。

3. 我把冰糖敲碎，加速融化的時間，將阿膠和糖一起倒入電飯鍋，選擇煮飯鍵。
   

4. 最關鍵的步驟來了。蓋蓋燜一小會，待它微沸的時候一定要開蓋，如果把握不好什麼時候微沸，要全程開蓋。冒小泡的時候，我們就要攪拌，防止糊鍋。如果喜歡吃軟一點的，就要熬到掛旗，鼓稍微大點的泡就可以了。

5. 掛旗後，按保溫鍵，加入大棗（大棗要去核），核桃，枸杞，最後放入黑芝麻，逐個攪拌，切忌一下子都倒入。

6. 找個合適的容器，一定要鋪油紙，乘好，壓實，找個陰涼地方，放涼。

7. 放涼，切片即可。

小貼士

阿膠糕好吃，也要適量吃，按照本方的量，最多不要超過50克呦。