魏家薑母鴨

我們家的薑母鴨的味道，自己在家做，比較像爸媽在身邊陪我。

用料  

魏家薑母鴨的做法  

1. 鴨肉清洗下

2. 冷水下鍋，焯水。

3. 水微滾，去浮沫。

4. 去浮沫，過冷水，瀝乾。

5. 生薑洗淨，稍微刮下皮。

6. 姜切片，看自己喜歡的薄厚度，不要太厚哦，不然下一步姜水不容易炒出來

7. 鍋不放油，倒入薑片，中火慢慢炒，姜會出水，慢慢炒把大部分的水份炒幹，這樣之後姜的辛辣會少一點。

8. 鍋放少油，將瀝乾的鴨肉放入鍋中，中火，慢慢炒出鴨油，皮微微黃，我喜歡多炒出一點鴨油。

9. 倒入之前炒好的姜，拌炒，姜會吃掉油，香香喲。適當翻炒後，➕鹽➕醬油➕白糖=翻炒，蓋上鍋蓋燜燒三五分鐘，開蓋翻炒嚐嚐味道，有需要可以再調整味道，再蓋上鍋蓋燜三五分鐘，開蓋關火➕味精翻拌。⚠️全程中小火就好。

10. 將炒好的薑母鴨，倒入電飯煲或者高壓鍋，燜半小時左右，讓鴨肉也入味。可以燜飯，等着大快朵頤啦。