電飯鍋快手蛋糕

家裏的烤箱出了點問題，倆娃又饞蛋糕吃，就拿電飯煲做了一鍋，味道也不錯，外皮不幹，組織也很軟很細嫩，不嚴格要求的話吃起來也和烤箱烤的也沒太區別，就是電飯煲烤的稍微紮實一點。

用料  

電飯鍋快手蛋糕的做法  

1. 準備好全部材料

2. 把雞蛋和蛋清分離放在兩個容器內，蛋清一定要放在無水無油的盆裏，不能混入一點蛋黃，要是不小心混了就不要用了，一般新鮮的雞蛋好分離

3. 蛋黃放入一點砂糖攪打均勻

4. 緩慢的倒入食用油，一邊倒一邊攪拌，避免油水分離

5. 倒入牛奶繼續攪拌

6. 麪粉過篩之後用蛋抽攪拌，用劃z字型的方式，避免打圈，會出筋，攪拌到無明顯顆粒的狀態

7. 電飯煲內膽取出來刷上食用油，摁煮飯鍵預熱

8. 用無水無油的電動打蛋器打蛋清，開高速，第一次打出變白還有粗泡的程度加入一半的糖，再高速打，打至蛋清有紋理產生，繼續加入一半的糖，直到打到如圖所示狀態，打蛋器提起來有硬挺的小三角的程度就可以了

9. 蛋白挖出三分之一到蛋奶糊裏面，用上下翻拌的手法混合

10. 把混合好的蛋奶糊倒入蛋清裏，繼續用上下翻拌的形式混合，這裏注意，手法不要畫圈，不然會消泡

11. 充分混合均勻後倒入電飯煲。45分鐘後取出倒扣晾涼