鮮蝦香菇胡蘿蔔燒賣

疫情在家，閒着無事霍霍麪粉，給家人做各種好吃的，學包子饅頭油條各種麪食。今天突發奇想做起燒賣，冰箱裏囤着鮮蝦，胡蘿蔔，豌豆，香菇各種食材。小時候最愛買燒賣吃，自己動動手做起來。做多了冰凍起來，隨時想吃就可以取出來蒸，方便健康又美味。

用料  

鮮蝦香菇胡蘿蔔燒賣的做法  

1. 糯米洗乾淨，放電飯煲，我沒有泡米，直接像平常煮米飯那樣就可以了，水放少點，沒過手背。電煲煮飯的時間，可以準備各種食材。

2. 香菇提前泡發。我一般洗乾淨後再加水繼續泡（香菇水後面炒食材可以加，不浪費，米飯更香），泡發好的香菇切細。我用絞肉機攪碎，刀切也一樣。

3. 紅蘿蔔洗淨削皮，切小塊用刀切丁，我用絞肉機攪碎。生薑，香蔥同樣洗淨切小。

4. 蛋黃對半切，後面包餡加到糯米飯糰裏。

5. 熱鍋熱油，把生薑，瀝乾水份的香菇炒出香味，依次放入瀝乾水份的豌豆，鮮蝦，紅蘿蔔，炒的過程要看情況加水（前面留的香菇水），不停翻炒。

6. 快炒好加適量生抽，魚露，耗油，鹽，翻炒均勻。再把煮好的糯米飯一起加進來翻炒，拌勻，最後撒蔥花。香噴噴的糯米飯就做好了。

7. 買的餃子皮，擀薄，邊邊用擀麪杖一點點壓薄，大概一釐米距離壓一下，壓成花朵型就可以包餡。

8. 餡我是30克，蛋黃對半切包餡可以加進來。餡壓實用虎口收。實際操作起來很簡單。

9. 做好的燒賣，用水壺噴下表面，冷水上鍋，大火15分鐘就好了。吃不完的可以放冷凍。吃的時候無需解凍，也是冷水上鍋就好。