100%成功的溫泉蛋

溫泉蛋和溏心蛋的區別，我個人理解爲： 一個蛋白三分熟蛋黃七分熟、一個蛋黃五分熟蛋白全熟。溫泉蛋吃過後你會喜歡上它滑嫩的口感，蛋白如豆腐腦般嫩白如布丁般滑爽，蛋黃七分熟不幹澀，偏溏心。百度了下，這是因爲雞蛋中蛋白蛋黃的凝固點不同，蛋黃60°C～70℃可凝固而蛋清在80°C以下不會凝固。所以把水溫控制好，就能做出滑嫩的溫泉蛋。這裏教大家兩種做法，快速溫泉蛋需要寶寶溫奶器，30～35分鐘搞定，但絕對不能超過35分鐘不然蛋白就逐漸凝固偏硬了，每款溫奶器不一樣需要大家自己實踐。對時間沒有要求的有一個智能電飯煲就行，需要3.5小時～4小時，同樣，每款電飯煲不一樣需要實踐。
ps：我用的是大個的雞蛋試驗出的時間，如果用的小個土雞蛋，需要縮短時間。

用料  

100%成功的溫泉蛋的做法  

1. 雞蛋4個洗乾淨（溫奶器比較小最多放4個，這裏用的是菜市場買的雞蛋，如果是小個的土雞蛋，最終時間可能需要縮短）。溫奶器準備好

2. 將雞蛋放進溫奶器中並添加一定的水

3. 插上電源，扭到溫奶檔（彆扭錯到消毒檔啦:-））計算時間30～35分鐘撈出即可

4. 出鍋後可淋一小勺醬油澆在上面

5. 蛋白嫩滑

6. 蛋黃軟糯

7. 下面是電飯煲做法，我放了五個雞蛋，試過用大電飯煲放十個時間也大約在3.5小時左右。

8. Duang~Duang~Duang~絕招來啦，按下保溫鍵，好啦該幹啥幹啥去，等3.5小時後回來，敲開一個看看有沒成功。如果還欠點火候那就再悶半小時。

9. Yummy！

10. 蛋白狀態很滑

小貼士

1、水最好沒過雞蛋。2、時間根據雞蛋大小可自行調節。3、電飯煲因爲溫度上升太慢所以需要時間比較久。4、用溫奶器時間快但個數受限制，用電飯煲正好相反。