新疆抓飯（簡單又好吃的電飯鍋版）

凡是到過新疆的人，沒有人不喜歡吃抓飯吧，不管是外面賣的，還是家裏做的，不管是民族同志還是漢族同志，做法上多多少少有些不一樣，但是有一點是王道，那就是隻要好吃就可以😊（烏魯木齊這兩天又成了全國的焦點。一聲令下，全民配合，大家都老老實實的待在家裏，出一個菜譜吧，這是和姐夫新學的，和我原來的做法確實有點不一樣，但是真的比我做的要好吃，簡單好做）

用料  

新疆抓飯（簡單又好吃的電飯鍋版）的做法  

1. 將洋蔥（我們這叫皮芽子）和羊肉切好。羊肉可以選擇肥瘦適中的，我這個有點瘦了，這是家裏最後的一點羊肉。

2. 鍋裏多放一些油，燒熱後將洋蔥放進去炒出香味。

3. 然後將羊肉塊放入鍋裏進行煸炒，多炒一會，羊肉變色後，加少許鹽。

4. 將羊肉炒出香味，一直炒一直炒……多炒一會。

5. 加一點老抽，上點色。

6. 將羊肉炒的感覺發乾的時候，香味兒也出來了，這個時候加入涼水，注意一定是涼水。大火燒開，撇去浮沫，用中小火開始燉煮，燉的時間長一點，肉塊大的話燉一個半小時，肉塊小一個小時差不多，但是要注意水量啊，不要把水熬幹了，一直到把肉燉爛爲止，這時候嘗一下鹹淡味兒，可以再適當的加些鹽，稍鹹一點，因爲放胡蘿蔔的時候會減淡鹽的味道。

7. 燉肉的時候把黃蘿蔔跟胡蘿蔔切成長條。有營養的食品，可以多放一點。

8. 當湯汁還剩1/3的時候。嘗一下肉，如果爛了，就可以倒入胡蘿蔔混合翻炒了。肉沒爛就繼續燉，一直到肉爛了才放胡蘿蔔。所以要注意湯汁的多少，不要煮到最後沒有湯了。

9. 湯汁充分和胡蘿蔔混合。稍微燉一下。

10. 然後關火，倒入電飯煲中。

11. 鋪上提前洗好的大米（或者可以提前泡一下。如果大米是泡過的，湯汁只要蓋過大米就可以了，沒泡過的話水稍微多一點）寧可幹一點也不能水多了，因爲幹了你還能再添一點水。但是水多了就成了粘飯了，那就失敗了🌚。大概就是這個狀態。

12. 用正常做米飯的程序就可以，飯快燜好的時候，上面撒一層葡萄乾，沒有可忽略。（ 我是快速的開啟鍋蓋，然後撒好又關上。只要不跳到保溫狀態，就可以繼續燜）

13. 好了，看看，米是一粒一粒的，用電飯鍋做抓飯的好處就是不會糊鍋。如果不用電飯鍋，一定要找一個厚一點鍋底的鍋，小火燜，要不然容易糊鍋。

14. 別忘了拌一個新疆的皮拉紅（皮芽子，西紅柿，辣椒，鹽，糖，醋，涼拌醬油，蒜末）。可以開動了。

15. 香😏😏😏

小貼士

1.做抓飯，米粒兒一定要一粒一粒的纔有口感。所以燜飯的湯可不要太多了。
2.這個方法做出來的抓飯，除了鹽和一點老抽，不需要再放調料，保證了羊肉的香味。
3.在新疆沒有家裏面不會做抓飯的，方法各有不同，但還是那句話，好吃爲主。我以前做的抓飯，水量總是掌握不好，經常做成粘飯，這次做出來的效果是最好的。