那一汪水煮肉片

小時候家裏面的人給我取了一個小名叫九兒。所以大家也叫我九兒吧。我曾在東北呆過一段時間，一到冬季，千里冰封，萬里雪飄。每當這個時候，就特別想吃水煮肉片，肉香，辣子香，吃完全身熱乎乎的，特別爽。今天，九兒就給大家展現我的最愛——水煮肉片。分享給大家，希望大家喜歡。

用料  

那一汪水煮肉片的做法  

1. 將豬肉洗淨，切成厚薄均勻的片狀，加適量芡粉拌勻備用。時蔬洗淨，放入沸水中焯熟撈起，瀝乾水後放入容器中備用。

2. 辣椒切成小段，大蒜拍碎，老薑切絲（九兒溫馨提示：這些佐料是最後的澆頭，千萬不要提前下鍋噢）。

3. 鍋燒熱後，放入紅99濃縮火鍋底料100g（有紅色牛油的一面朝向鍋底）炒出香味，加入適量水，蓋上鍋蓋，大火燒至沸騰。

4. 放入肉片，煮沸約一分鐘至肉片變色即可。連湯倒入裝有蔬菜的容器中，撒上幹辣椒段、花椒、蔥花

5. 另起油鍋，倒入適量食用油，燒熱淋至花椒、辣椒、蔥花上，一道色香味俱全的經典川菜水煮肉片就完成了，就是這麼簡單，就是這麼任性

小貼士

爲了讓你的水煮肉片口感更鮮嫩，要注意一些小小的細節哦：

1、豬肉選用前胛部位的瘦肉，肥瘦相間，口感更滋潤細膩。

2、時蔬可根據自己口味選擇，九兒比較偏向綠葉蔬菜，如菠菜、萵筍。

3、 火候最重要，肉片切記不要煮太長時間，以免肉質變老，影響口感。

4、 花椒根據個人口味增減。紅九九火鍋底料已經含鹽，就不用再放鹽。

5、 一定要用熱油把花椒、辣椒炸香，色香味更佳。


   按照上面的步驟，再加上你自己的口味來進行佐料分量的選擇。就可以做出一份你中意的水煮肉片了。怎麼樣？是不是不難的。有問題的話可以隨時留言問我問題哦，一定會傾囊相助的。