水煮鱔片

這個季節土黃鱔出來了，正當季，美味高蛋白。
        我家喜歡把鱔片改刀，劃細一點，這樣更入味，也可以就整根劃鱔絲，再煮些細粉條進去，粉條吸了湯汁很美味，美美的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜一道。

用料  

水煮鱔片的做法  

1. 幹辣椒和花椒放入主鍋，不蓋量杯蓋，
   5分鐘/Ⅴ/速度1
   
   圖上是順帶多做了一些，平時留做幹油碟用。辣椒花椒加量了，時間也多加了兩分鐘。
   
   此時記得☆用20克料酒泡鱔片
   🍳小美自帶稱，裝鱔片的碗放到主鍋蓋上，點出稱（記得歸零），倒料酒就行

2. 30秒/速度10打磨
   把多的盛出，留一半在鍋裏
   
   

3. ①40克油，30克郫縣豆瓣，姜，蒜，一起入主鍋，4分鐘/V/反轉速度1
   🍳這裏也可以加兩根蔥白一起煸炒。
   
   ②加入400克水，30克生抽，5g冰糖，和泡發好的50克木耳，10分鐘/120度/速度小勺
   

4. 放入金針菇和鱔片，用筷子或刮刀棒將食材全部涮入湯裏，設定4分鐘/V/反轉小勺
   
   🍳其實3分鐘鱔絲已經熟了，多加1分鐘煮透點吧。喜歡更嫩口感，不介意的，可以就3分鐘哦。
   🍳金針也不宜放太早，煮久了特卡牙

5. 煮好了，放入蔥段，（圖忘拍了）。
   

6. 盛出，撒上之前留的一半辣椒花椒麪，淋點香油，放入香菜葉，好香，下飯菜上桌了！

小貼士

🍳關於辣椒、花椒和鹽，自行調節
🍳關於最後淋熱油，更專業的做法是在放香菜前將燒過的熱油澆在辣椒花椒麪上，我比較偷懶，只淋了一點兒芝麻油，你也可以跑個熱油