水煮雞片

用料  

水煮雞片的做法  

1. 事先泡好的雞胸肉

2. 切片放入碗中
   加
   料酒   （適量）
   生抽     （少量，爲的是不讓雞肉的顏色過於蒼白）
   鹽       （適量 之後用的豆瓣醬也是鹹的）
   十三香   （少量）
   玉米澱粉

3. 然後抓拌均勻 再少加入一點食用油提亮色

4. 蔬菜焯水後 放入碗中墊底備用  焯水時可加一些鹽，使蔬菜顏色更鮮豔，味道更佳。
   

5. 超市買的豆瓣醬

6. 小火低溫炒  豆瓣醬放了一勺多

7. 煸炒豆瓣醬出紅油後，加入薑末和蒜末煸炒，加適量清水燒開

8. 這時候可以加入醬油/生抽/蠔油提味啦。鍋開以後，下雞肉片，一點一點的慢慢下，不要一下子把肉全倒進去。

9. 邊下肉片邊攪拌，防止肉片粘連
   煮兩分鐘左右，嚐嚐鹹淡，適口就直接出鍋。

10. 肉片上撒上辣椒麪 蒜沫  花椒沫（整粒花椒碾碎的）
    然後起鍋熱油澆在上面， 就好了！

11. 辣椒末放的不多，沒有那種紅紅的效果。

小貼士

第一次傳菜譜，有點小激動。