水煮肉片，（雞胸肉）

用料  

水煮肉片，（雞胸肉）的做法  

1. 首先雞胸肉切成薄厚均勻的片，

2. 加入鹽，雞精，味精，胡椒粉，料酒，攪拌均勻，再加入澱粉在此攪拌均勻

3. 調湯，豆芽過水燙一下備用，
   起鍋燒油，蔥蒜爆香，放豆瓣醬，火鍋底料炒出香味後加水，
   水開後，下入鹽，雞精，味精，胡椒粉，豆芽菜，煮一分鐘把豆芽撈出平鋪在盤子底下，
   

4. 底料中也可以加入娃娃菜

5. 底料蔬菜撈出後，下入醃好的雞胸肉，煮大約兩道三分鐘，（時間要控制好，以免不熟或者雞肉太老，一定保證雞肉滑嫩有口感）

6. 煮好的雞肉片平鋪在底料上，湯汁淋在雞肉上，

7. 將準備好的，薑末，蒜末，花椒，幹辣椒段，白芝麻，線椒，鋪在雞肉上，
   淋上少許紅油，花椒油，
   準備熱油淋在上面衝出辣椒花椒和蒜的香味，最後放香菜段裝飾
   口味（麻辣鮮香，雞肉滑嫩，不柴，不硬）