一學就會的涼拌皮蛋，涼拌豆皮，涼拌皮蛋豆腐

我的拿手好菜，每次宴請朋友必備的，每次都有客人，不好拍，又在網上找了個相似的圖

用料  

一學就會的涼拌皮蛋，涼拌豆皮，涼拌皮蛋豆腐的做法  

1. 鍋裏放水皮蛋煮幾分鐘，撈起放涼剝殼，用線切更好看。切成一瓣瓣

2. 此圖是涼拌豆皮的，僅作參考，具體看我這個步驟，青椒紅椒切小丁，比上圖小，香蔥香菜蒜也是切末，越小越好然後加入辣椒粉，香油，醬油，陳醋，醬油跟陳醋大概2比1，我會放一點點胡椒粉，蠔油。起鍋燒熱油澆上去，拌勻，倒在皮蛋上面就可以了，皮蛋記得擺下盤

3. 豆皮也是焯水，配料跟皮蛋的差不多，不過香菜跟蔥切段，潑了油後，馬上把焯水的豆皮放進去，要趁熱，這樣豆皮的溫度可以吧蔥段香菜段弄熟，皮蛋就要冷的澆涼拌汁

4. 皮蛋也可加上嫩豆腐，一定要嫩豆腐，豆腐焯水煮熟，晾涼放進去，其他步驟一樣

小貼士

很多人用小米辣，我覺得小米辣放多了辣，放少了沒有紅色點綴，就不如用大紅椒，吃辣的人加辣椒粉，這菜下酒，朋友來又快又有面。成品圖都是網上找的，跟我做的差不多