白糖糕 - 童年的美好回憶

這不是我的原創菜譜，是綜合了幾位高人的菜譜後的集合，吃第一口的時候，自己都有些感動了，完完全全就是小時候吃的那個味道啥，沒想到能在家裏的廚房就做出來！

用料  

白糖糕 - 童年的美好回憶的做法  

1. 製作基礎米漿：將150g粘米粉（不是糯米粉哦），50g白糖（若不喜歡太甜，可稍微少加些，一定要用白糖，才更易發起），150ml涼水充分拌勻，成爲稀釋的米漿

2. 製作生熟漿：將拌勻的米漿放入微波爐中30秒，出現結結，將其拌勻，再放入微波爐種，反覆2-3次，整個米漿呈濃稠的糊狀，既完成了糊化的過程

3. 發酵：1）加入30g米酒的酒釀，2）用少量溫水激活3g的乾酵母粉，加入生熟漿中，3）放入有40度左右溫水的蒸鍋中發酵2小時，就看見可愛的泡泡不斷冒出來了

4. 入模具：準備好小的蛋糕模具，我直接用的一次性錫紙膜，因爲漿液粘稠，所以不難定型

5. 蒸：準備好蒸鍋，水開後，放入蒸屜，大火蒸二十分鐘

6. 起鍋

小貼士

看到有些菜譜只用了酒釀或者只用了酵母發酵，我選擇了雙重保險。原因是純用酒釀發酵，需要發酵時間太長（8-12小時），酵母可以快很多，同時我又實在很喜歡米酒的味道：）做出來酒香沁人