滷水豆腐
自己做豆腐,不難。
用料
幹黃豆 | 400克 |
清水 | 3000克 |
鹽滷 | 10克 |
滷水豆腐的做法
淘寶店鋪有售,準備好豆腐模具,鹽滷,豆漿過濾袋。
1、幹豆泡一夜,第二天準備磨豆漿
2、破壁機加入清水2分鐘打磨出漿即可,擠出豆漿,濾出豆渣。(在破壁機裏不加熱)
🅰泡好的豆,平均分兩份入破壁機,每份1500克的水
🅱鍋小的,大約要兩個鍋同時煮豆漿
✳️豆漿過濾袋特別實用,節省時間,力氣1、鍋裏開始加熱熬製豆漿,大火煮開後,再小火熬五分鐘左右。
2、期間撈出浮沫,關火後等待溫度到80-85度(點豆腐)
3、這時把鹽滷加一點點溫水泡好,準備點豆腐。一個碗底的水就行了溫度85/80度之間,抓緊時間,準備點豆腐
1、一定慢點豆腐,邊攪拌邊點豆腐
2、出來絮狀物就是點豆腐成功了
3、靜止10分鐘左右,滔入豆腐模具裏1、模具鋪好溼豆腐布,倒入豆腐絮狀物
2、壓上重物,10分鐘即可。壓上重物,濾豆腐水
豆腐做好了
壓的挺好
拿出豆腐,輕拿輕放
切塊
切成小三角
空氣炸鍋,豆腐抹一層植物油,10分鐘
—溜炒白菜木耳豆腐—
—多用料理鍋.香煎豆腐—
養生的-黑豆滷水豆腐
—白菜土豆燉黑豆豆腐—