滷水豆腐腦

我們都是蘇北的，喜歡家鄉那種滷水點出的豆腐腦，吃不慣南方的那種很嫩的內脂豆腐腦，因爲常在家吃媽媽做的，所以出來基本沒有，今年五一回去特地跟媽媽學了一下，還帶了一瓶滷水，最後爲此還在網上買了一臺磨豆漿的機器，嘿嘿，自己做的還不錯，嫩滑可口，遠在異鄉，又可以吃到家鄉的豆腐腦了，開心😃

用料  

滷水豆腐腦的做法  

1. 取黃豆250克，（這個是三個人的量，我，跟老公還有婆婆的，我們比較能吃），水適量，放盆裏，黃豆浸泡12小時，然後換水，洗淨，磨豆漿機準備好，插電，然後一勺一勺水跟黃豆一起舀到機器漏嘴，磨出的豆漿上鍋煮開，如上圖，煮開後可端開，等待用滷，如果想吃嫩的豆腐腦，滷水要少放，邊滴邊攪，我大概會我用到礦泉水瓶子蓋那麼些，看到它有點成型，就靜放一會
   

2. 靜放一會，大概就是這樣，可以準備香菜，小蔥，辣椒，切碎裝盤，拌入醬油，然後等待開吃

3. 軟華香嫩的豆腐腦成功咯……

小貼士

用滷水一定要注意，不能過急，否則豆腐腦容易變老，口感就沒那麼嫩滑，要一滴一滴的滴，這樣出來的豆腐腦爽滑可口