薏米紅豆湯 附炒薏米步驟 不用煮的薏米水

薏米又稱薏仁或苡仁，營養價值非常高，包含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維它命 B1、磷和鐵等。我們日常所喝的紅豆薏米湯中使用的生薏米屬微寒食材，長期喝下去並不能去除體內的溼寒之氣，反而會傷脾，所以在製作的時候需要提前炒制一下。經小火炒至金黃的薏米與生薏米相比，寒利減少了，溫澀增加了，溫脾健脾的功效非常顯著。薏米分生熟，而熟薏米就是炒熟了的薏米，「生薏米味甘淡、微寒， 利水消腫能力較突出，而熟薏米健脾能力較強， 故兩者合用，可兼顧兩者長處」。生薏米、熟薏米各有好處:生薏米主力清熱去溼排毒，加強腎髒洩水功能，將身體多餘的水份排出，亦因爲利水的食物都屬寒涼，故此虛寒體質的人、孕婦和月經期間忌用，然而，可以配合熟薏米，就能將寒性中和，所以生熟薏米兩配，份量各半就能真正兼具去溼和健脾功效，不過中醫師認爲：「四肢冰冷，易腹瀉等虛寒體質的人，亦應慎用」。紅豆薏米湯具有清熱祛溼、健脾益胃等功效，對於溼氣較重的人羣非常適宜，不過要注意的是，在熬煮紅豆薏米湯時千萬不能添加大米進去，雖然這樣味道會更好，但祛溼的功效全無了。

用料  

薏米紅豆湯 附炒薏米步驟 不用煮的薏米水的做法  

1. 薏米，紅豆洗乾淨，加入沒過材料的水，泡6個小時。(可以晚上放在冰箱冷藏室泡過夜。)

2. 泡發好的薏米，紅豆放進電高壓鍋里加入3升清水，(喜歡陳皮味的，這時可以加一點進去)蓋上鍋蓋選擇豆類鍵。(沒高壓鍋放湯鍋或沙鍋裏，大火煮開轉小火煮2-3小時。)

3. 等到可以開蓋，加入適量冰糖或黑糖拌勻。(我煮得比較多水，可以把上面的湯拿出來當茶喝。)

4. 好吃😋的紅豆薏米湯開吃。

5. 熟薏米做法:500克生薏米洗乾淨瀝乾水，讓它晾乾一點，炒鍋不用放油開小火放進薏米，翻炒至微黃。

6. 像這樣每次都要鏟到底，要小火不停的翻炒。炒這個要有耐心，一次可以炒多一點。

7. 放涼了裝進密封的玻璃瓶儲存。

8. 免煮薏米茶做法:拿個玻璃杯放進2湯匙熟薏米，加入煮滾開水蓋上蓋子，燜10分鐘。

9. 10分鐘後加入少許蜜糖或冰糖，切2片檸檬放進去拌勻就可以喝了。(喝完可以再加開水泡。)

小貼士

1.薏仁和紅豆都是很硬的食物，爲了讓煮的功夫稍短一些，可以提前將薏米和紅豆洗乾淨，用水泡上6-8個鐘頭，這樣泡出來的薏米紅豆就好煮多了。
2.水和糖的量根據自己口味調節，喜歡濃稠的就少加水，喜歡清爽的就多加水。薏米紅豆粥有個好處，就是怎麼熬都不會發黏發稠，底下總是熬爛了的紅豆和薏米，上面是淡紅色的湯，而薏米和紅豆的有效成分大半都在湯裏。熬紅豆湯的時候水放得多一些，這些湯就夠我們喝半天了，正好可以當茶喝。
3.我是用電高壓鍋煮的，不用看着時間一到就可以喝了，也可以預約時間很方便，我按的是豆類健，根據自己有的工具決定怎麼煮。可以一次多煮一點放在冰箱裏，吃的時候取一些加熱。