快手紅燴牛肉

所謂快手，就是一隻高壓鍋即可，一般我時間多的話，還是會先用炒鍋翻炒牛肉和材料，再砂鍋慢慢燉，但煮牛肉實在費時，如果突然想吃又沒時間那高壓鍋絕對首選。

用料  

快手紅燴牛肉的做法  

1. 買一盒牛肉，肥瘦按自己喜歡。

2. 滾水下牛肉，汆燙一下撈起（爲了去浮沫）

3. 土豆和胡蘿蔔切跟牛肉差不多大小爲宜

4. 高壓鍋內到油，燒熱後倒入切好的洋蔥。

5. 翻炒出香味後放入番茄快，快速炒出水分。

6. 溫度較高的時候倒入一整罐番茄醬（這裏再次強調是類似梅林這種濃稠的茄醬，並非一般蘸料所用的番茄醬，如蘸薯條那種就太稀了）稍微翻炒以免粘底

7. 放入汆湯濾水後的牛肉塊及土豆，胡蘿蔔，加冰糖，鹽，黑胡椒調味（糖的量根據個人喜歡加減）如有自己喜歡的香料，如肉桂，百里香之類，可適當添加，沒有的話不放。

8. 適當拌均，倒紅酒，我基本就是用紅酒當主要水煮液體了，所以加的很猛，正常的話至少一大杯的量必須有。

9. 水位基本如圖，此時蓋鍋蓋，開始煮，高壓鍋出大氣後轉中小火開始計時基本半小時左右轉最小火十分鐘，關火，務必待蒸氣完全消失後再開鎖！！！！

10. 完成

小貼士

高壓鍋請務必在會使用的情況下操作，不要在蒸氣沒有完全走完前開蓋