祕製涼拌牛肉

用料  

祕製涼拌牛肉的做法  

1. 蔥薑蒜切好備好，幹辣椒，麻椒，香葉，桂皮，準備高壓鍋祕製牛腱子

2. 牛腱子1斤半到3斤都可以洗淨下鍋，看家人數量。最少也要一斤半哦，要不然做完了不夠吃！

3. 開始之前再倒少許料酒，高壓鍋壓50分鐘左右

4. 出鍋！tips: 牛肉湯千萬別扔。燉菜食譜稍後下一章節出。

5. 牛腱子冷藏放入冰箱，一夜或者4小時後，拿出來，切片。一定要冷藏後再切。

6. 切好蒜末和小米辣

7. 調好祕製醬汁，重點來了: 3勺生抽，一勺白醋，半勺香油，半勺麻油，半勺糖，半勺白胡椒粉，2勺水，一勺蠔油。劃重點: 麻油是亮點！加與不加味道天壤之別。

8. 熱鍋涼油，等待油溫上來後，加入小米辣和蒜末爆鍋

9. 加入調好的料汁，如果覺得少再加一點水

10. 將熱騰騰的料汁淋入切好的牛肉片上，攪拌，各種攪拌，加入香菜，少許白芝麻。香噴噴的涼拌牛肉就做好啦！