檸香蹄筋凍

牛蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使面板更富有彈性和韌性，延緩面板的衰老，具有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。
灌湯包可用來做灌湯餡料。

用料  

檸香蹄筋凍的做法  

1. 牛蹄筋，清洗浸泡。半小時換一次水，泡三次。

2. 將蹄筋上脂肪清理乾淨，脂肪越少，蹄筋凍越顏色越清。清理好之後切成小段。

3. 冷水下鍋將蹄筋焯水。水中加入檸檬，姜，黃酒。

4. 這一步忘記拍了。將焯好水的蹄筋加入高壓鍋。加入半顆檸檬，生薑，黃酒，八角，花椒，桂皮，糖。蹄筋凍越顏色越清。我放的配料比較多，因爲小孩子不大喜歡牛蹄筋的味道，爲了去除牛的味道，加了比較多的配料。高壓鍋1.5小時壓至軟爛。

5. 高壓鍋關火，排掉壓力之後，趁熱開啟鍋蓋，將鹽加入，並挑出全部配料。

6. 將濃稠的蹄筋湯倒入容器內，放入冷藏，待定型。

7. 冷藏定型，切塊即可食用。