一直很喜歡吃刀削麪,現在自己動手做,健康從餐桌開始
用料
牛肉(牛腩) | 500克 |
蒜,蔥,薑片,八角,香葉,桂皮 | 適量 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 適量 |
冰糖 | 10克 |
刀削麪材料 | |
中筋麪粉 | 500克 |
清水 | 240克 |
刀削牛肉麪的做法
牛肉切小塊,洗淨,焯水,撈出
將牛肉,蔥,姜,八角,桂皮,香葉,放入高壓鍋,加料酒和水,水沒過牛肉,開火壓一個半小時
鍋里加少量的油,加冰糖,炒糖色後加牛肉,炒勻,後加老抽,生抽,鹽,加牛肉湯,和適量清水,小火煮入味,撒香菜
開始做刀削麪,面和水用機器攪成麪糰,醒二十分鐘,再啓動機器,揉成光滑麪糰
用刀削麪工具,削好後,煮熟,過涼水
加牛肉湯,開吃啦
也可以加西紅柿炒雞蛋的滷子