雜醬刀削麪 食譜坊 菜譜 1.02W 大中小設定文字大小 用料 面 500g 雞蛋 1個 溫水 30度適量 雜醬 肉糜 150克/3人份 榨菜 1小包 八角 2個 黃豆醬 1勺 豆瓣醬 1勺 雜醬刀削麪的做法 和麪,刀削麪的麪糰要稍微硬一點點,水適量慢慢加,棉絮狀就可以和麪了,和好醒面,15-20分鐘。 醒面的時間,剁肉,切榨菜 起鍋燒油,把黃豆醬,豆瓣醬,八角炸香,放肉糜,變白後倒水,可以多放點水,大火煮開轉小火,煮20分鐘左右,就可以放榨菜,醬油,蒸魚油,鹽適量,因爲有榨菜和豆瓣醬所以鹽要少放點,湯汁要偏鹹,面裏面是不放鹽和其它調料的。 放好榨菜不能熬太久,以免榨菜不脆。 燒水,削麪。一定要寬水,刀削麪比較厚,寬稍微久煮一下,更好吃。 撈麪,放汁灑點蔥花,一碗香噴噴的刀削麪就做好了。 我的削麪刀,買過幾把,這種最便宜的是最好用的,親們可以試試。削麪時刀不能沾水,手要快,平着麪糰削。 TAG標籤:刀削麪 好吃 雜醬刀削麪 雜醬 #