珍珠藕圓（此藕圓非彼藕圓）

珍珠藕圓，只能說我馬上被它打敗了。不知道有沒有朋友跟我一樣，喝臺灣奶茶的時候喜歡加珍珠丸子，珍珠藕圓的嚼勁就有點類似珍珠丸子，但是帶着蓮藕的清香味，頓時層次高出好多。

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用料  

珍珠藕圓（此藕圓非彼藕圓）的做法  

1. 銀耳泡發：
   銀耳提前泡發，撕成小塊。

2. 煮珍珠藕圓（用高壓鍋比較快，水分的滲透也會比較均勻；如果用湯鍋的話，就全程大火煮，適時加水，中間如果有白芯的話，稍微燜一下就可以。）
   高壓鍋加入適量的水，大火煮開。
   ▶記得一定要先把水煮開，才能加藕圓，如果涼水下鍋，藕圓會散開，就煮成藕粉了啊。

3. 然後加入藕圓，稍微攪拌均勻。

4. 然後調小火，蓋上鍋蓋再調大火，煮5分鐘左右。
   ▶調小火是爲了方便蓋鍋蓋。

5. 煮完燜10分鐘再開蓋。煮好的珍珠藕圓爲略帶褐色的透明狀，滑溜爽口。
   ▶如果還有白芯，稍微再煮一下，燜一下就好了。

6. 泡好的銀耳加入適量的水，熬煮。
   ▶喜歡爽口的銀耳，時間就稍微短些，喜歡粘稠狀的，時間就稍長些。

7. 然後加入白果、紅棗，再煮5分鐘左右。

8. 加入適量的冰糖，還有煮好的藕圓，煮至冰糖融化即可。

9. 裝碗享用：
   珍珠藕圓晶瑩剔透、清爽誘人，銀耳爽脆可口，白果帶着植物清香、略有嚼勁，再加上紅棗的點綴，清甜爽口。

小貼士

珍珠藕圓跟藕粉的吃法不一樣，藕圓需要熱水下鍋，大火煮透，而後與其他食材搭配；而藕粉則是先用涼水和勻，再用“滾水”沖泡；如果互相顛倒，則均不能成型。

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