迷你肉鬆牛角漢堡包

今天閒着無事，做幾個迷你的牛角包給小妞當零食，也當早餐。

用料  

迷你肉鬆牛角漢堡包的做法  

1. 後油法將所有的材料放入廚師機桶內，2檔先揉成團，轉5檔。

2. 麪筋形成7成時加入黃油，繼續揉麪，注意多觀察，避免揉過。

3. 檢查麪糰，達到擴展階段，麪糰堅韌不易破，裂口少許的鋸齒。

4. 將麪糰搓圓放入盆內，蓋上保鮮膜一發。

5. 當面團發酵至2倍大時，手沾麪粉，插入麪糰，不塌陷不回縮即發酵好了。

6. 將麪糰輕壓排氣後平均分成10份，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

7. 取一小份麪糰，輕壓排氣後搓成水滴狀，再擀成三角形。

8. 翻面，底部切一小口。

9. 從下往上卷，一邊卷一邊輕拉尖角。

10. 捲成牛角的形狀。

11. 依次放入烤盤內。

12. 發酵箱設定溫度33度，溼度80度，發酵至1.5倍大。

13. 東芝7200蒸烤箱設定烘烤功能，溫度設定170度，時間25分鐘（預熱時間爲10分鐘）。

14. 取出麪包胚，輕按表面，緩慢回縮即發酵好了。

15. 麪包胚表面均勻地刷上一層薄薄的蛋黃液。

16. 再放上一些白芝麻。

17. 放入預熱好的7200烤箱內，烘烤的時間爲15分鐘左右。

18. 出爐馬上移至晾架上。

19. 將牛角包橫切開，擠上沙拉醬，放上肉鬆。

20. 美味的肉鬆牛角包漢堡就做好了。

21. 成品